Table des Matières
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Henny Penny
3-7. PRÉSERVATION DE L'HUILE
3-8. INSTRUCTIONS
DE FILTRAGE
1. Pour préserver l'huile lorsque la friteuse n'est pas utilisée la
friteuse doit être mise en mode Cuisson modérée.
2. La cuisson de produits panés exige le filtrage de l'huile pour la
conserver propre. L'huile doit être filtrée deux fois par jour au
minimum ; après le déjeuner et en fin de journée.
3. Maintenez l'huile au niveau de cuisson adéquat. Ajoutez de l'huile
fraîche si nécessaire.
4. Ne surchargez pas les paniers et n'y placez pas de produits à
forte teneur en eau.
Si les consignes ne sont pas respectées, le débordement du
bassin à friture ou un incendie pourrait en résulter. Une
utilisation prolongée entraîne une diminution du point
d'inflammabilité. Jetez l'huile dès qu'une fumée ou une
mousse excessive se forme, sinon des brûlures ou blessures
graves ainsi que des dommages divers pourraient en résulter.
Le modèle 290 de la friteuse électrique Henny Penny sans couvercle
à 6 produits, doit être nettoyée et l'huile filtrée deux fois par jour au
minimum ; après le déjeuner et en fin de journée.
L'huile doit être filtrée immédiatement après un cycle de
cuisson lorsque la température de l'huile est en mode Cuisson
modérée ; c'est-à-dire lorsqu'elle est inférieure à 121 °C. NE
PAS PURGER L'HUILE SI ELLE EST ENCORE
CHAUDE. Après la purge, une température élevée peut faire
brûler les rillons sur les surfaces en acier du bassin à friture.
Effectuez le filtrage uniquement lorsque « COOL » (cuisson
modérée) s'affiche. Si la consigne n'est pas respectée, l'huile
risque de déborder du bassin à friture, ce qui pourrait
occasionner, le cas échéant, des brûlures ou blessures graves,
et provoquer un incendie ou des dommages divers
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Modèle OFE - 290
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