Consejos Y Técnicas - Pit Boss PB340TGW1 Instructions

RES TAMAÑO
Asado de costilla 5.44 - 6.35 kg
/ 12 - 14 lbs.
Chuleta de ternera 2.5cm / 1 pulg.
Brisket 7.25 - 3.62 kg / 16 -18 lbs.
CORDERO CORDERO TAMAÑO
Asado (fresco) 2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
Corona de costillas 1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
asada
MARISCOS TAMAÑO
Pescado (entero) 0.5 kg / 1 lb.
0.9 - 1. 1 kg / 2 - 2½ lbs.
1.4 kg / 3 lbs.
Pescado (filetes) 0.6-1.3 cm / ¼ - ½ pulg.
Cola de langosta 0.15 kg / 5 oz.
0.3 kg / 10 oz.
CAZA TAMAÑO
Asado (fresco)
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
Cortes grandes 3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
(fresco)
Siga estos útiles consejos y técnicas, transmitidos por los dueños de Pit Boss®, nuestro personal y nuestros clientes, como usted,
para familiarizarse con su asador:
1. SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
• Mantenga limpio todo lo que haya en la cocina y en el área para cocinar. Use platos y utensilios diferentes para la
carne cocida que los que utilizó para preparar o transportar la carne cruda al asador. Esto evitará la contaminación
cruzada por bacterias. Cada marinada o salsa para untar debe tener su propio utensilio.
• Mantenga las comidas calientes calientes (a más de 60 °C / 140 °F), y mantenga las comidas frías frías (a menos de 3 °C / 37°F).
• Nunca debe guardar una marinada para usarla en el futuro. Si la va a servir con la carne, asegúrese de hervirla antes de servir.
• Los alimentos cocidos no deben dejarse en un entorno caliente por más de una hora. No deje alimentos calientes
fuera del refrigerador por más de dos horas.
• Descongele y marine las carnes en refrigeración. No descongele la carne a temperatura ambiente ni sobre un mostrador.
Las bacterias pueden crecer y multiplicarse con rapidez en comidas calientes y húmedas. Lávese las manos cuidadosamente
con agua tibia y jabón antes de iniciar la preparación de los alimentos y después de manejar carne fresca, pescado y aves.
2. PREPARACIÓN PARA COCINAR
• Esté preparado o " Mise en Place ". Esto se refiere a estar preparado con la receta, el combustible, los accesorios,
los utensilios y todos los ingredientes que necesita junto al asador antes de empezar a cocinar. Además, lea toda la
receta, de principio a fin, antes de encender el asador.
CALOR
Un cuarto
54°C / 130°F
Medio 2 ½ a 2 ¾ horas
Medio 10 a 12 minutos
Ahumado Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F
caliente
Un cuarto - 54°C / 130°F
Un cuarto - 54°C / 130°F
Un cuarto - 60°C / 140°F
CONSEJOS Y TÉCNICAS
TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN
Medio
60°C / 140°F
Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 71°C / 160°F
1 a 2 horas
1 a 1½ horas 1½ horas
Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 82°C / 180°F
Asar 10 a 20 minutos
Asar 20 a 30 minutos
Asar 30 a 45 minutos
Asar 3 a 5 minutos, hasta que se
desmenuce con facilidad
Asar 5 a 6 minutos
Asar 10 a 12 minutos
Medio - 71°C / 160°F Bien cocido - 77°C / 170°F
1 a 1½ horas 1½ a 2 horas
1 horas 1½ horas
Bien cocido
65°C / 150°F
85