Pit Boss PB340TGW1 Instructions page 52

PORC TAILLE
Jambon 2,5 cm / 1 po
1,36-1,81 kg / 3-4 lbs.
(Partie entièrement
1,81-2,72 kg / 4-6 lbs.
cuite et désossée, Porc
2,26-3,62 kg / 5-8 lbs.
fumé entier & avec os)
4,53-5,44 kg / 10-12 lbs.
Longe de porc 1,36-1,81 kg / 3 - 4 lbs.
Rôti de couronne de 1,81-2,26 kg / 4 - 5 lbs.
côte
Côtelette 1,9-2,5 cm / ¾ - 1 po
3,1-3,9 cm / 1¼ - 1½ po
(longe, côte)
Filet 1,9-2,5 cm / ¾ - 1 po
Rôti de longe de porc, 1,36-2,26 kg / 3-5 lbs.
sans os
Boston Butt 3,62-4,53 kg / 8-10 lbs.
(Épaule de porc)
BOEF TAILLE
Steak 1,9 cm / ¾ po
2,5 cm / 1 po
(New York,
3,8 cm / 1½ po
Porterhouse, faux
5 cm / 2 po
filet, surlonge, T-bone,
ou filet)
Bifteck de hampe 0,6 - 12,7 cm / ¼ - ½ po
Bavette 0,45 - 0,86 kg / 1 - 1½ lbs.,
1.9 cm / ¾ po
Kébab 2,5 - 3,8 cm / 1 - 1½ po cubes
1,58 - 1,81 kg / 3½ - 4 lbs.
Filet
Steak haché 1,9 cm / ¾ po
Rôti de bœuf de faux- 2,26 - 2,72 kg
/ 5 - 6 lbs.
filet, sans os
Rôti trois pointes 0,9 - 1,13 kg / 2 - 2½ lbs.
Rôti de côtes 5,44 - 6,35 kg / 12 - 14 lbs.
Côtelettes de veau 2,5cm / 1 po
Poitrine 7,25 - 3,62 kg / 16 -18 lbs.
AGNEAU AGNEAU TAILLE
Rôti (frais) 2,26 - 2,72 kg / 5 - 6 lbs.
Rôti de couronne de 1,36 - 2,26 kg / 3-5 lbs.
côte
FRUITS DE MER TAILLE
Poisson (entier) 0,5 kg / 1 lb.
0,9 - 1, 1 kg / 2 - 2½ lbs.
1,4 kg / 3 lbs.
Poisson (filets) 0,6-1,3 cm / ¼" - ½"
Queue de homard 0,15 kg / 5 onces
0,3 kg / 10 onces
GIBIER SAUVAGE TAILLE
Rôti (frais) 2,26 - 2,72 kg / 5-6 lbs.
Grandes coupes (frais) 3,62 - 4,53 kg / 8-10 lbs.
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Précuit près à être À point
réchauffé - 60°C / 140°F 66°C / 150°F
12 minutes
50 minutes - 1 heure
1 - 2 heures
1 - 2½ heures
2 - 2¾ heures
1 - 2 heures
1½ - 2 heures
10 - 12 minutes
14 - 18 minutes
20 - 30 minutes
1¼ - 1¾ heures
Saignant
CHALEUR
54 °C / 130 °F
Haut Saisir pendant 8 à 10 minutes
Saisir pendant 10 à 12 minutes
Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes
Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 10 à 14 minutes
Haut Saisir 5-7 minutes
Moyen Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 8 à 10 minutes
Moyen Gril 10 - 12 minutes
Haut/Moyen Saisir pendant 10 minutes, gril pendant 15 à 20 minutes
Haut/Moyen Saisir pendant 4 minutes, griller pendant 4 à 6 minutes
Moyen Gril 1½ - 2 heures
Haut/Moyen Saisir pendant 10 minutes, griller pendant 20 à 30 minutes
Moyen 2½ - 2¾ heures
Moyen 10 - 12 minutes direct
Fumage chaud Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 91°C / 195°F
Saignant - 54 °C / 130 °F À point - 60 °C / 140 °F
1 - 2 heures
1 - 1½ heures
Saignant - 54 °C / 130 °F À point - 60 °C / 140 °F
Saignant - 60 °C / 140 °F À point - 71 °C / 160 °F
1 - 1½ heures
1 heure
Bien cuit
71°C / 160°F
2 - 3 heures
2 - 3 heures
30 - 45 minutes
1¾ - 2½ heures
93 - 98 °C / 200 - 210 °F
Température interne
À point Bien cuit
60 °C / 140 °F 65 °C / 150 °F
Bien cuit - 71 °C / 160 °F
1½ heures
Bien cuit - 82 °C / 180 °F
Gril 10 - 20 minutes
Gril 20 - 30 minutes
Gril 30 - 45 minutes
Gril 3 - 5 minutes jusqu'à ce que
le poisson s'émiette
Gril 5 - 6 minutes
Gril 10 - 12 minutes
Bien cuit - 77 °C / 170 °F
1½ - 2 heures
1½ heures