Crown Food Service Equipment GL-20E Manuel D'installation Et De Fonctionnement page 21

MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT
MARMITES À GAZ MODÈLES GL-20E, GL-30E, GL-40E, GL-60E
5.0 ENTRETIEN (Suite)
INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE (Suite)
ACIER INOXYDABLE (Suite)
Le calcaire et les dépôts brûlés qui ne peuvent être enlevés de la façon expliquée ci-haut,
peuvent être enlevés en frottant la surface avec un tampon à récurer SCOTCH-BRITE™ ou un
tampon en ACIER INOXYDABLE. NE JAMAIS UTILISER DE LAINE D'ACIER, parce que les
particules de fer incrustées dans la surface rouilleront et finiront par altérer le fini. NE JAMAIS
UTILISER DE BROSSE D'ACIER, DE TAMPONS RÉCURANTS EN ACIER (EXCEPTÉ EN
ACIER INOXYDABLE), DE GRATTOIR OU AUTRES OUTILS EN ACIER. Les surfaces qui sont
ternies vont accumuler la poussière plus rapidement et vont devenir plus difficiles à nettoyer.
Ces surfaces peuvent devenir plus vulnérables à une attaque de la corrosion. Un repolissage
serait alors requis.
POUR ENLEVER LA DÉCOLORATION : Des zones foncées apparaissent quelquefois sur
l'acier inoxydable lorsque la surface a été soumise à une chaleur excessive. Ces zones foncées
sont le résultat d'un épaississement de la surface de protection de l'acier inoxydable et ne sont
pas nuisibles. La décoloration peut normalement être enlevée selon la méthode ci-haut.
Cependant, les décolorations tenaces peuvent exiger de frotter d'une façon plus vigoureuse
dans le sens du grain du métal, en utilisant un tampon à récurer SCOTCH-BRITE™ ou un
tampon en ACIER INOXYDABLE avec une poudre à récurer. La décoloration peut être
amoindrie en éliminant ou en réduisant la chaleur à l'équipement pendant les temps morts.
Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être rincées à fond et drainées avant
de commencer la cuisson dans la marmite.
PANNEAU DE CONTRÔLE : Le panneau de contrôle au fini texturé devrait être nettoyé avec
de l'eau tiède et un savon doux. Ne jamais utiliser de linge abrasif ou de laine d'acier. Ne jamais
utiliser de solvant nettoyant à base d'hydrocarbure.
PIÈCE NUMÉRO 10178R0 21 12 déc. 2005