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MANUEL
D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT
Sauteuse À Gaz
G
GS-40N GS-60
AVERTISSEMENT
Une installation, un réglage, une modification, un service ou un entretien inadéquat peuvent causer
des dégâts matériels, des blessures ou un décès. Veuillez lire entièrement les instructions d'installation,
d'utilisation et d'entretien avant d'installer ou de réparer cet équipement.
CROWN FOOD SERVICE EQUIPMENT
U
Une Compagnie Middleby
70 Oakdale Road, Downsview (Toronto) Ontario, Canada, M3N 1V9
Téléphone: 919-762-1000
www.crownsteamgroup.com
Imprimé au Canada
MANUEL 10193R1
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Manuels Connexes pour Crown Food Service Equipment GS-30
Sommaire des Matières pour Crown Food Service Equipment GS-30
- Page 1 Veuillez lire entièrement les instructions d'installation, d'utilisation et d'entretien avant d'installer ou de réparer cet équipement. CROWN FOOD SERVICE EQUIPMENT Une Compagnie Middleby 70 Oakdale Road, Downsview (Toronto) Ontario, Canada, M3N 1V9 Téléphone: 919-762-1000...
- Page 2 MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 NOTES IMPORTANTES SUR L'INSTALLATION ET LE FONCTIONNEMENT Il est recommandé de lire ce manuel entièrement et d'en suivre attentivement toutes les instructions. Ce manuel devrait être conservé pour référence future. Ce logo est le symbole d'alerte de sécurité. Il est utilisé pour vous aviser des dangers potentiels de blessures corporelles.
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Page 3: Table Des Matières
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 TABLE DES MATIÈRES DESCRIPTION PAGE Notes importantes sur l'installation et le fonctionnement ......2 1.0 Branchement des services . -
Page 4: Branchement Des Services
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 1.0 BRANCHEMENT DES SERVICES Pièce Numéro 10193R1 2021-08-27... -
Page 5: Branchement Des Services (Suite)
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 1.0 BRANCHEMENT DES SERVICES (Suite) Pièce Numéro 10193R1 2021-08-27... - Page 6 MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 1.0 BRANCHEMENT DES SERVICES (Suite) Pièce Numéro 10193R1 2021-08-27...
- Page 7 MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 1.0 BRANCHEMENT DES SERVICES (Suite) Pièce Numéro 10193R1 2021-08-27...
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Page 8: Instructions Pour L'installation
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 2.0 INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION DÉBALLAGE Immédiatement après le déballage, vérifiez s'il y a eu des dommages pendant le transport. Si la sauteuse basculante s'avère endommagée, conservez l'emballage original et contactez le transporteur dans les 15 jours suivant la livraison. -
Page 9: Branchement Des Conduits D'évacuation
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 2.0 INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION (Suite) CODES ET NORMES D'INSTALLATION (Suite) L'appareil doit être séparé de la canalisation d'alimentation de gaz en fermant sa soupape d'arrêt individuelle manuelle durant tous les tests de pression de la canalisation d'alimentation de gaz à... -
Page 10: Les Branchements Au Gaz
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 2.0 INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION (Suite) 4. Replacer l’unité dans sa position et remettre de niveau de gauche à droite et de l'avant vers l'arrière. 5. Boulonner et ancrer solidement l’appareil au plancher. -
Page 11: Instructions Sur Le Fonctionnement
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 3.0 INSTRUCTIONS SUR LE FONCTIONNEMENT ATTENTION : La sauteuse et ses composants sont chauds. Prenez garde lors de l'utilisation, du nettoyage ou du service sur l’appareil. AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION À l'aide d'un produit nettoyant commercial non corrosif et qui dissout la graisse, enlever la couche d'huile protectrice sur toutes les surfaces, ainsi qu’à... -
Page 12: Procédure De Mise En Marche
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 3.0 INSTRUCTIONS SUR LE FONCTIONNEMENT (Suite) PROCÉDURE DE MISE EN MARCHE 1. Ouvrir la soupape d’arrêt de gaz manuelle. 2. Assurez-vous que la cuve de la sauteuse est en position abaissée ou horizontale. - Page 13 MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 3.0 INSTRUCTIONS SUR LE FONCTIONNEMENT (Suite) POUR BASCULER LA SAUTEUSE (Suite) 3. Tourner la manivelle de basculement dans le sens horaire (CW) pour soulever la cuve de la sauteuse et dans le sens antihoraire (CCW) pour abaisser la cuve de la sauteuse. Lorsque la sauteuse est inclinée de 5 degrés ou plus, l'alimentation de gaz sera coupée...
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Page 14: Entretien Périodique
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 4.0 ENTRETIEN PÉRIODIQUE AVERTISSEMENT : Débrancher l'appareil de l'alimentation électrique avant de procéder au nettoyage ou au service. NETTOYAGE Après chaque utilisation, laisser la sauteuse basculante se refroidir avant de la nettoyer. Garder les surfaces accessibles de la sauteuse basculante propres en tout temps. -
Page 15: Entretien Périodique (Suite)
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 4.0 ENTRETIEN PÉRIODIQUE (Suite) ATTENTION : La sauteuse et ses composants sont chauds. Prenez garde lors de l'utilisation, du nettoyage ou du service sur l’appareil. RÉGLAGES Toutes les sauteuses basculantes sont réglées en usine. -
Page 16: Conseils Pour La Cuisson
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 5.0 CONSEILS POUR LA CUISSON Les conseils qui apparaissent plus bas représentent des quantités et des réglages de températures suggérés, ainsi qu’un estimé des quantités de portions réalisées par chargement et par heure. Lorsque deux températures sont affichées, la première est utilisée pour débuter la cuisson, la deuxième pour terminer la cuisson. -
Page 17: Sauces, Sauces Au Jus De Viande, Soupes
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 LOTS DE GS-30 GS-40 GROSSEUR TEMP. CUISSON PAR CHARGEMENT PAR CHARGEMENT DE LA ITEM ( F) QTÉ PORTIONS QTÉ PORTIONS PORTION HEURE Croquettes de 2 - 3 oz 70 - 3 oz... - Page 18 MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 LOTS DE GS-30 GS-40 GROSSEUR TEMP. CUISSON PAR CHARGEMENT PAR CHARGEMENT DE LA ITEM ( F) QTÉ PORTIONS QTÉ PORTIONS PORTION HEURE Brocoli 3 oz 12 lb 18 lb Carottes 3 oz...
- Page 19 MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 LOTS DE GS-30 GS-40 GROSSEUR TEMP. CUISSON PAR CHARGEMENT PAR CHARGEMENT DE LA ITEM ( F) QTÉ PORTIONS QTÉ PORTIONS PORTION HEURE Bifteck d’aloyau 6 oz 15 lb 22-1/2 lb Steak suisse...
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Page 20: Dépannage
MANUEL D’INSTRUCTIONS, SAUTEUSES À GAZ, GS-30, GS-40, GS-40N, GS-60 6.0 DÉPANNAGE Les brûleurs ne s’allument pas : 1. L’alimentation de gaz de l’appareil est fermée (OFF). 2. La soupape d’arrêt manuelle est fermée (OFF). 3. Le thermostat n’est pas à MARCHE (ON).