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MANUEL D'INSTALLATION
ET DE FONCTIONNEMENT
MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, FIXES
MODÈLES : EL-20, EL-30, EL-40, EL-60, EL-80, EL-100
EP-20, EP-30, EP-40, EP-60, EP-80, EP-100
CROWN FOOD SERVICE EQUIPMENT LTD.
70, OAKDALE ROAD, DOWNSVIEW, (TORONTO), ONTARIO, CANADA, M3N 1V9
TÉLÉPHONE : (416) 746-2358 − TÉLÉCOPIEUR : (416) 746-8324
IMPRIMÉ AU CANADA
PIÈCE NUMÉRO 10181R1
1
7 déc. 2009
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Dépannage
Manuels Connexes pour Crown Food Service Equipment EL-20
Sommaire des Matières pour Crown Food Service Equipment EL-20
- Page 1 MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, FIXES MODÈLES : EL-20, EL-30, EL-40, EL-60, EL-80, EL-100 EP-20, EP-30, EP-40, EP-60, EP-80, EP-100 CROWN FOOD SERVICE EQUIPMENT LTD. 70, OAKDALE ROAD, DOWNSVIEW, (TORONTO), ONTARIO, CANADA, M3N 1V9 TÉLÉPHONE : (416) 746-2358 − TÉLÉCOPIEUR : (416) 746-8324 IMPRIMÉ...
- Page 2 MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP NOTES IMPORTANTES SUR L'INSTALLATION ET LE FONCTIONNEMENT Il est recommandé de lire ce manuel entièrement et d'en suivre attentivement toutes les instructions. Ce logo est le symbole d'alerte de sécurité. Il est utilisé pour vous aviser des dangers potentiels de blessure personnelle.
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Page 3: Table Des Matières
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP TABLE DES MATIÈRES DESCRIPTION PAGE 1.0 Branchement des services ....................4 2.0 Instructions pour l'installation ....................6 Introduction ........................... 8 3.0 Description ..........................8 4.0 Capacités ..........................8 5.0 Mode de fonctionnement ....................... -
Page 4: Branchement Des Services
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP 1.0 BRANCHEMENT DES SERVICES PIÈCE NUMÉRO 10181R1 7 déc. 2009... - Page 5 MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP 1.0 BRANCHEMENT DES SERVICES PIÈCE NUMÉRO 10181R1 7 déc. 2009...
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Page 6: Instructions Pour L'installation
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP INSTALLATION ET BRANCHEMENT DES SERVICES 2.0 INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION DÉBALLAGE Immédiatement après le déballage, vérifiez s'il y a eu des dommages pendant le transport. Si la marmite s'avère endommagée, conservez l'emballage original et contactez le transporteur dans les 15 jours suivant la livraison. -
Page 7: Connexions Électriques
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP 2.0 INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION (Suite) 7. Boulonner la marmite solidement et sceller avec du Silastic ou un autre produit d'étanchéité équivalent. Le scellant doit être appliqué sur les têtes des boulons et aussi autour des brides ou de la base du piédestal pour assurer un joint étanche avec le plancher, ceci afin de respecter les exigences de la NSF. -
Page 8: Introduction
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP INTRODUCTION 3.0 DESCRIPTION Toutes les marmites électriques décrites et mentionnées dans ce manuel sont des vaisseaux sous pression d'une construction à double paroi, formant ainsi une chambre de vapeur hermétique, laquelle enveloppe les deux-tiers inférieurs de la surface de l'hémisphère de la marmite. -
Page 9: Mode De Fonctionnement
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP 5.0 MODE DE FONCTIONNEMENT Toutes les marmites à vapeur, électriques et autonomes sont des vaisseaux qui renferment un mélange d'eau et d'antigel. Cette quantité d'eau est suffisante pour recouvrir complètement et pour protéger les éléments chauffants électriques remplaçables. -
Page 10: Mode De Fonctionnement (Suite)
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP 5.0 MODE DE FONCTIONNEMENT (Suite) Si parfois ce contrôle de température s'avère défaillant (condition peu probable), et que les éléments chauffants demeurent alimentés, la soupape de sûreté se déclenchera pour expulser la vapeur (eau) du vaisseau à... -
Page 11: Réglage Du Thermostat
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP 6.0 INSTRUCTIONS SUR LE FONCTIONNEMENT (Suite) RÉGLAGE DU THERMOSTAT TEMPÉRATURE APPROXIMATIVE (BOUILLOIRE) 140º Fahrenheit 60º Celsius 155º Fahrenheit 68º Celsius 172º Fahrenheit 78º Celsius 187º Fahrenheit 86º... -
Page 12: Instructions Sur Le Nettoyage
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP 7.0 INSTRUCTIONS SUR LE NETTOYAGE ATTENTION : Ne pas utiliser de produits de nettoyage corrosifs. AVERTISSEMENT : Débrancher l'appareil de l'alimentation électrique avant de procéder au nettoyage ou aux opérations de service. AVERTISSEMENT : Ne jamais vaporiser d'eau dans les contrôles ou les composants électriques! ATTENTION : L’appareil et ses composants sont chauds. -
Page 13: Nettoyage Du Robinet De Vidage
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP NETTOYAGE DU ROBINET DE VIDAGE NOTA : Le robinet de vidage possède une tige recouverte d'un caoutchouc vulcanisé pour plus d'étanchéité. Ne pas le fermer avec une pression excessive. Ceci peut faire décoller le caoutchouc et ainsi endommager la tige en permanence. -
Page 14: Ce Qu'il Faut Faire Si La Corrosion De Surface Apparaît
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP CE QU'IL FAUT FAIRE SI LA CORROSION DE SURFACE APPARAÎT Les ustensiles de métal ne devraient jamais être utilisés parce qu’ils égratignent la surface de la marmite, pouvant provoquer un début de rouille. - Page 15 MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP ACIER INOXYDABLE (Suite) Le calcaire et les dépôts brûlés qui ne peuvent être enlevés de la façon expliquée ci-haut, peuvent être enlevés en frottant la surface avec un tampon à récurer SCOTCH-BRITE™ ou un tampon en ACIER INOXYDABLE.
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Page 16: Entretien Général
3. Insérer un entonnoir dans l'ouverture du robinet de purge et verser lentement la quantité requise d'eau propre selon le tableau suivant : MODÈLE AJOUTER : SI COMPLÈTEMENT VIDE, AJOUTER : EL-20, EP-20 140 onces 4.14 litres 376 onces 11.12 litres EL-30, EP-30 150 onces 4.44 litres... -
Page 17: Dépannage (Suite)
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP 9.0 DÉPANNAGE (Suite) 5. Suivre les INSTRUCTIONS DE PURGE un peu plus loin dans cette section. 6. Continuer les procédures normales de fonctionnement de la marmite. 9.2 TEMPS DE CUISSON EXTRÊMEMENT LENT Si le temps de cuisson est anormalement lent, le problème peut être causé... -
Page 18: Instructions De Purge
MANUEL D'INSTALLATION ET DE FONCTIONNEMENT MARMITES À VAPEUR, ÉLECTRIQUES, AUTONOMES, MODÈLES EL & EP 9.4 FUITES DU ROBINET DE VIDAGE Si une fuite survient par la tige du robinet, remplacer la rondelle (O-ring). Si la fuite est causée par une mauvaise étanchéité entre le disque de la tige et le siège du robinet, ceci peut être causé...