Table des Matières
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Déshydratation
Plat
600 g de tranches de pommes
800 g de poires en quartier
1,5 kg de quetsches ou de prunes
200 g d'herbes aromatiques nettoyées
Mise en conserve
Préparation
Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de
qualité irréprochable puis lavez les soigneusement.
Laissez les bien égoutter et essuyez les.
Enfourner la lèchefrite au niveau d'enfournement 3,
la grille au niveau d'enfournement 1.
Recouvrir la lèchefrite et la grille de papier sulfurisé.
Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très
juteux. Une fois le processus de séchage terminé,
détachez immédiatement du papier les aliments
déshydratés.
Niveau
Mode de
cuisson
1+3
<
1+3
<
1+3
<
1+3
<
Les bocaux et les joints en caoutchouc doivent être
propres et en bon état. Utilisez si possible des bocaux
de même taille. Les valeurs indiquées dans les
tableaux s'entendent pour des bocaux ronds d'un
litre.
Attention ! N'utilisez pas de bocaux plus grands ou
plus hauts. Leurs couvercles risqueraient d'éclater.
Utilisez uniquement des fruits et légumes de première
qualité. Lavez les soigneusement.
Ne remplissez pas trop les bocaux de fruits ou de
légumes. Si nécessaire, essuyez de nouveau les
rebords des bocaux. Ils doivent être propres. Posez
sur chaque bocal un joint en caoutchouc humide et
un couvercle. Fermez les bocaux avec des agrafes.
Ne placez jamais plus de six bocaux dans le
compartiment de cuisson.
Tempéra
Durée,
ture, °C
heures
80
env. 5
80
env. 8
80
env. 8 10
80
env. 1½
65
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