Table des Matières
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Plats tests
Cuisson de pâtisseries
Plat
Accessoires et
récipients
Plaque à pâtisserie
Biscuiterie dressée
Biscuiterie dressée
préchauffer*
préchauffer*
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
Lèchefrite + 2 plaques à
pâtisserie
68
Ces tableaux ont été établis pour des laboratoires
d'essai, afin de faciliter l'essai et le test des différents
appareils.
Selon EN/IEC 60350.
Pour la cuisson sur 2 niveaux, enfourner toujours la
lèchefrite au dessus de la plaque à pâtisserie.
Pour la cuisson sur 3 niveaux, enfourner la lèchefrite
au milieu.
Biscuiterie dressée : La cuisson des préparations sur
des plaques enfournées en même temps ne sera pas
forcément terminée au même moment.
Tourte aux pommes sur 2 niveaux :
Placer les moules démontables foncés les uns
au dessus des autres.
Tourte aux pommes sur 1 niveau :
Placer les moules démontables foncés côte à côte en
les décalant.
Moules démontables en tôle blanche :
Faire cuire sur 1 niveau avec la convection
naturelle %. Utilisez la lèchefrite au lieu de la grille et
placer dessus les moules démontables.
Niveau
Mode de
cuisson
%
3
3
<
3+1
<
1+3+5
<
Tempéra
Durée en
ture, °C
minutes
140 150
30 40
140 150
30 40
140 150
30 45
130 140
35 50
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