Table des Matières
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Pain et petits pains
Pain et petits pains
Pain à la levure,
avec 1,2 kg farine
Pain au levain,
avec 1,2 kg de farine
Petits pains
ne pas préchauffer
Petits pains en pâte levée,
Petits pains en pâte levée,
sucrés
sucrés
Conseils pour la
pâtisserie
Vous voulez utiliser votre propre
recette.
Vérifiez si votre génoise est
complètement cuite.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a monté davantage au
centre que sur les bords.
Le dessus du gâteau est trop cuit.
Pour la cuisson de pain, préchauffer le four, sauf
indication contraire.
Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.
Pour la cuisson sur 2 niveaux, enfourner toujours la
lèchefrite au dessus de la plaque à pâtisserie.
Accessoire
Niveau
Lèchefrite
2
Lèchefrite
2
Plaque à pâtisserie 3
Plaque à pâtisserie 3
Lèchefrite +
3+1
plaque à pâtisserie
Basez vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre
recette.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau
environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué
dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au
bâtonnet.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou
bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez
les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson,
détachez soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Enfournez le jusqu'au fond, choisissez une température plus
basse et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps.
Mode de
Température
en °C
cuisson
%
270
200
%
270
200
%
210 230
%
170 190
<
160 180
Durée de
cuisson en
minutes
8
35 45
8
40 50
20 30
15 20
20 30
53
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