Table des Matières
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Utilisation des bons ustensiles
La dimension et le type d'ustensile utilisé influencent le réglage
nécessaire pour obtenir les meilleurs résultats. Les ustensiles
doivent avoir un fond plat qui fait bon contact avec toute la surface
de l'élément chauffant (fig. 2). Vérifiez que le fond des ustensiles
est bien plat en faisant tourner une règle sur le fond de l'ustensile
(fig. 1).
Assurez-vous de suivre les
recommandations afin
d'utiliser les ustensiles
appropriés comme illustré.
Pour plus d'informations
sur les tables de cuisson
en vitrocéramique,
reportez-vous à
« Entretien et nettoyage
de la table de cuisson »
dans la section Entretien
général et nettoyage.
Types de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et l'uniformité du transfert de chaleur entre l'élément de surface et le fond de la casserole.
Les matériaux les plus populaires disponibles sont :
ALUMINIUM - Excellent conducteur de chaleur. Certains types d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium anodisé
résistent aux taches et à la corrosion). Si les casseroles d'aluminium glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique, elles peuvent
laisser des marques de métal qui ressemblent à des égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
CUIVRE - Excellent conducteur de chaleur mais il se décolore facilement. Peut laisser des marques de métal sur la vitrocéramique (voir
Aluminium plus haut).
ACIER INOXYDABLE - Conducteur de chaleur lent qui donne des résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à nettoyer et il
résiste aux taches.
FONTE - Un faible conducteur de chaleur par contre est très efficace pour retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la température
de cuisson atteinte. Elle n'est pas recommandée pour les tables de cuisson en vitrocéramique.
ÉMAIL VITRIFIÉ sur MÉTAL - Les caractéristiques de chauffage varient selon le matériau de base. Le revêtement d'émail vitrifié doit
être lisse pour éviter d'égratigner les tables de cuisson en vitrocéramique.
VITRE - Conducteur de chaleur lent. Elle n'est pas recommandée pour les tables de cuisson en vitrocéramique car elle peut égratigner
la vitre.
Cuisson sur la table de cuisson
Fig. 1
OUI
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercles qui ferment
hermétiquement.
• Le poids du manche ne fait pas
basculer la casserole. La
casserole est bien équilibrée.
• Les tailles des casseroles
correspondent à la quantité
d'aliments à faire cuire et à la
dimension de l'élément.
• En matériau qui conduit bien la
chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Toujours assortir le diamètre de
la casserole à celui de l'élément.
Fig. 2
13
NON
• Fonds incurvés et déformés.
• La casserole déborde de l'élément
de plus de 12 mm (1/2 po).
• Casserole plus petite que
l'élément.
• Manche trop lourd qui fait basculer
l'ustensile.
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