Données Techniques; Préparation Pour Utilisation - Snowflake SKF 20 Manuel D'exploitation

LISTE DES NORMES
SKF 20 et SKF 40 sont conformes à toutes les normes européennes et nationales suivantes:
89/392;91/368;93/44 (Directive machines)
89/336 (Directive CEM)
73/23 (Directive basse tension)
93/68 (Directive nouvelle approche)
658/88 (CEE)
108/89 (CEE)
DPR 327/80 Art.31 (Italie)
D.M. 15-06-71 (Italie)
D.L. No 110 27-01-92 (Italie)
DONNÉES TECHNIQUES
Prenez note des informations concernant les données techniques de votre appareil.
INSTRUCTIONS GÉNÉRALES
SKF 20 et SKF 40 sont appareils de réfrigération qui peut refroidir les aliments cuits à + 3 °C (réfrigérer – refroidis-
sement rapide) et à – 18 °C (congeler – refroidissement rapide négatif). La capacité de refroidissement dépend du
type de produit à refroidir et des températures impliquées.
PRÉPARATION POUR UTILISATION
L'intérieur de SKF 20 et SKF 40 doit être nettoyé avec soin avec un produit de nettoyage adapté ou une solution à
base d'eau et de bicarbonate de sodium, car de l'eau de condensation s'est peut-être accumulée dans l'appareil
après notre contrôle final.
La vitesse de refroidissement rapide et de congélation rapide dépend des facteurs suivants:
a) Forme, type et matériau du contenant.
b) Si des couvercles de contenant sont utilisés.
c) Qualités d'aliments.
(densité, teneur en eau et gras).
Dans chaque cas, vérifiez que le cycle de refroidissement rapide à + 3 °C au coeur du produit ne dépasse pas 90
minutes et que le cycle de refroidissement rapide négatif à – 18 °C au centre du produit n'excède pas 240 minutes.
Avant de démarrer un cycle de refroidissement rapide et / ou un cycle de refroidissement rapide négatif, l'armoire
doit être réfrigérée à l'avance. Il est recommandé de ne pas recouvrir les aliments durant le cycle pour que le refroi-
dissement se fasse le plus rapidement possible. Les aliments avec un fort taux d'acidité doivent être recouverts,
car leurs vapeurs risqueraient autrement d'accélérer la corrosion du système de réfrigération.
Si l'épaisseur du produit le permet, la sonde de mesure de la température interne doit être utilisée pour mesurer la
température à l'intérieur du produit. Ne pas interrompre le cycle avant que la température ait atteint + 3 °C pour un
refroidissement rapide et – 18 °C pour un refroidissement rapide négatif.
Modèle
Snowflake SKF 20
Snowflake SKF 40
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Cycle/sortie max.
+ 70 °C – + 3 °C + 70 °C – -18 °C
20 kg 12 kg
42 kg 25 kg
47
J.O. 16-07-74 No.74-163 (France) et les normes euro-
péennes suivantes :
EN60204-1;EN292-I-II;EN294;EN349
EN55014;EN55104
EN60335-1;EN60335-2-24
EN378-1
NF D 40-001 (France)
NF E 35-400 (France)
U 60-010 (France)
d) Température au départ.
e) Conductivité thermique des aliments.
f) La quantité d'aliments qui doit être réfrigérée.
o
n max.
5
10
FRANÇAIS
Capacité
GN EN
1/1 600×400 mm
1/1 600x400 mm