Ingrédients Utiles Aux Préparations; Farine Ordinaire; Farine De Blé Entier; Farine De Blé Noir - CONTINENTAL EDISON CEMP838DIG2 Guide D'utilisation

C. INGREDIENTS UTILES AUX PREPARATIONS
1. FARINE DE PAIN
La farine à pain a une haute teneur en gluten (on peut donc
l'appeler aussi farine à haute teneur en gluten qui contient
beaucoup de protéines), elle a une bonne élasticité et peut
empêcher la taille du pain de s'affaisser après le lever. Comme la
teneur en gluten est plus élevée que la farine commune, il peut être
utilisé pour faire du pain de grande taille et de meilleures fibres
internes. La farine à pain est l'ingrédient le plus important de la
fabrication du pain.

2. FARINE ORDINAIRE

La farine ordinaire est fabriquée en mélangeant du blé tendre et du
blé dur bien choisis et applicable pour la fabrication de pain ou de
gâteaux express.
3. FARINE DE BLÉ ENTIER
La farine de blé entier est fabriquée en broyant du blé entier, elle
contient de la peau de blé et la farine de gluten de blé entier est
plus lourde et plus nutritive que la farine ordinaire. Le pain fait de
farine de blé entier est généralement de petite taille. Tant de
recettes combinent généralement la farine de blé entier et la farine
de pain pour obtenir les meilleurs résultats.
4. FARINE DE BLÉ NOIR
La farine de blé noir, également appelée « farine brute », est une
sorte de farine à haute teneur en fibres qui est similaire à la farine
de blé entier. Pour obtenir la grande taille après le levage, il faut
l'utiliser en combinaison avec une forte proportion de farine à pain.
5. POUDRE DE GÂTEAU
La poudre à gâteau est fabriquée en broyant du blé tendre ou du
blé à faible teneur en protéines, qui est spécialement utilisé pour la
fabrication de gâteaux. Différentes farines semblent se ressembler.
En fait, les performances de levure ou la capacité d'absorption de
diverses farines diffèrent largement en fonction des zones de
culture, des raisons de croissance, du processus de broyage et de
la durée de conservation. Vous pouvez choisir de la farine avec
des marques différentes pour tester, goûter et comparer sur le
marché local, et choisir celle qui pourrait produire le meilleur
résultat en fonction de vos propres expériences et goûts.
FR-18