Table des Matières
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4 morceaux. Placez les morceaux de
viande sur des assiettes et versez la
sauce dessus. Parsemez de fleur de sel
et de poivre noir.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 3
• Le filet de veau peut être servi avec
de jeunes pousses de légumes
sautées ou de la purée de pommes
de terre par exemple.
14.4 Filet de daurade
Ingrédients :
• 600 g de filets de daurade
• 1 pincée de mélange sel/poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
extra-vierge
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un
panier. Faites le vide, scellez et faites
cuire.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 3
• Le plat peut être servi avec des
olives, des câpres, du sel, du poivre
et de l'huile.
14.5 Crevettes
Ingrédients :
• 500 g de grosses crevettes
décortiquées
• persil haché ou quelques feuilles de
basilic
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
extra-vierge
• 1 pincée de sel et de poivre
Préparation :
Lavez les crevettes, retirez la queue et la
tête. Assaisonnez avec l'huile, le persil
ou le basilic, le sel et le poivre et placez
dans un sachet sous vide. Faites le vide,
scellez et faites cuire.
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Position de la grille : 3
• Le plat peut être servi chaud ou froid,
accompagné d'une sauce poireau et
courgette.
14.6 Turbot au fenouil
Ingrédients pour le poisson :
• 600 g de turbot (ou un autre poisson
plat)
• 200 g de fenouil, très finement haché
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
extra-vierge
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• sel, poivre
Ingrédients pour la sauce :
• 40 g de Pernod (ou un autre type
d'alcool à base d'anis)
• 180 g de crème
• sel, poivre
Préparation :
Placez le poisson avec tous les
ingrédients à plat dans le sachet sous
vide, faites le vide, scellez et faites cuire.
Une fois la cuisson terminée, retirez le
poisson et le fenouil du sachet, versez le
jus du sachet dans une poêle et portez-le
à ébullition. Versez le Pernod et la
crème, et laissez chauffer un moment.
Ajoutez du poivre et du sel, selon vos
goûts. Déposez le poisson et la sauce
dans une assiette et servez-les avec du
riz.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 3
• Le plat peut être servi chaud ou froid,
accompagné d'une sauce poireau et
courgette.
14.7 Carottes à la vanille
Ingrédients :
• 400 g de carottes, épluchées
• 1 gousse de vanille, coupée dans la
longueur
• 1/2 orange, avec le jus et le zeste
• 1 cuillère à café de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
moulu
Préparation :
Coupez les carottes en fines tranches
(de 1 à 2 mm) et mélangez-les avec tous
les ingrédients. Disposez-les de façon
FRANÇAIS
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