Table des Matières
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• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates concassées
(400 g)
• 50 g de fromage râpé
• 4 cuillères à café de chapelure
• sel et poivre
• cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d'aubergines
• beurre pour frire
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 150 g de fromage râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites suer l'oignon émincé dans un peu
d'huile d'olive, puis ajoutez la viande
hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates concassées,
l'emmental râpé et la chapelure,
mélangez bien et portez à ébullition.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de
la cannelle, puis retirez de la plaque de
cuisson.
Épluchez les pommes de terre et
coupez-les en lamelles d'1 cm
d'épaisseur, lavez les aubergines et
coupez-les en lamelles d'1 cm
d'épaisseur.
Séchez toutes les lamelles de légumes
avec du papier absorbant. Faites ensuite
revenir dans une poêle avec beaucoup
de beurre.
Pendant ce temps, préparez la sauce
béchamel : faites fondre le beurre dans
une casserole, ajoutez la farine et faites
cuire jusqu'à ce que le mélange
commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit,
en remuant sans arrêt. Assaisonnez la
sauce avec du sel, du poivre et de la
noix de muscade et laissez mijoter sans
couvrir pendant environ 10 minutes.
Disposez les lamelles de pommes de
terre au fond du plat de cuisson beurré,
saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez
d'une couche d'aubergines. Rajoutez
alors un peu de la préparation de viande.
Recouvrez de sauce béchamel.
Disposez une nouvelle couche de
pommes de terre, puis d'aubergines et
de viande. Terminez par une couche de
sauce béchamel. Parsemez le tout du
reste de fromage et de chapelure. Faites
fondre le beurre et versez sur la
moussaka.
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Position de la grille : 2
6.5 Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et
de noix de muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-
les en fines tranches, essuyez-les et
assaisonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant
au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de
terre dans le plat, puis couvrez avec un
peu de fromage râpé. Placez le reste des
pommes de terre au-dessus de cette
couche et recouvrez avec le reste du
fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et
fouettez-la avec le lait et la crème.
Versez la préparation sur les pommes de
terre et disposez le reste du beurre en
noisettes sur le gratin.
• Temps de cuisson : 70 minutes
• Position de la grille : 2
6.6 Viande en croûte
Ingrédients :
• Environ 1 000 g de lamelles de dinde
• 1 petite boîte de champignons (petites
têtes)
FRANÇAIS
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