Table des Matières
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• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de poivre
• une boîte de 250 g de champignons
émincés
• 20 g de fécule de maïs
Préparation :
Nettoyez les cuisses de poulet et placez-
les dans un plat à rôtir. Mélangez le reste
des ingrédients et versez sur les cuisses
de poulet.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 1
4.2 Blanc de poulet farci
Avec des épinards sauce safran
Ingrédients :
Pour 6 personnes
• 400 g de feuilles d'épinards blanchies
• Une pincée de sel
• 100 g de fromage double crème au
poivre vert
• Poivre noir fraîchement moulu
• 6 escalopes de poulet
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 100 ml de vin blanc
• 150 ml de bouillon de volaille léger
• 1 sachet de safran
• 150 ml de crème fraîche épaisse
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
Préparation :
Mettez de côté 20 à 24 grandes feuilles
d'épinards. Pressez délicatement les
feuilles restantes et hachez-les
grossièrement avec un couteau hachoir.
Mélangez-les au fromage double crème
puis assaisonnez avec du sel et du
poivre. À l'aide d'un couteau, faites une
ouverture dans les escalopes de poulets.
Farcissez avec le mélange d'épinards et
refermez les escalopes avec des cure-
dents.
Arrosez de jus de citron et enrobez de
moutarde. Salez et poivrez légèrement.
Enfin, enveloppez les escalopes avec les
feuilles d'épinards précédemment mises
de côté. Placez les escalopes dans le
plat perforé et faites cuire avec la
fonction de cuisson à la vapeur.
Réduisez le vin blanc et le bouillon à
environ 100 ml dans une casserole.
Ajoutez ensuite le safran et la crème
fraîche épaisse. Assaisonnez la sauce
avec le jus de citron, ajoutez du sel et du
poivre si besoin. Retirez les cure-dents
des escalopes de poulet. Coupez les
escalopes en tranches. Versez un peu
de sauce dans l'assiette et disposez les
escalopes de poulet dessus.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 3
4.3 Coq au vin
Ingrédients :
• 1 poulet
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre clarifié
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris
nettoyés et coupés en quartiers
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
Préparation :
Nettoyez le poulet, salez, poivrez et
saupoudrez de farine.
Faites chauffer le beurre clarifié dans un
plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le
poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de
volaille et la sauce de soja, puis portez à
ébullition.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
Portez de nouveau à ébullition, couvrez
et placez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 1
4.4 Canard à l'orange
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
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