Sauce À Pizza; Pizza À La Burrata - Ooni Koda 12 Guide

Sauce à pizza classique
1 gousse d'ail, écrasée ou finement hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
400 g de tomates italiennes entières en conserve
(nous avons une préférence pour les San Marzano)
Une demi-cuillère à café de sel
1 cuillère à café bombée de sucre
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
Poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
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Instructions
Versez l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude,
ajoutez l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré.
Versez la boîte de tomates italiennes dans la poêle et utilisez un
presse-purée ou une fourchette pour les écraser.
Ajoutez tous les ingrédients restants, puis faites mijoter à feu
doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs se soient
accentuées et que la sauce ait légèrement épaissi.
Cette sauce peut être utilisée immédiatement ou placée dans un
récipient hermétique et conservée au réfrigérateur pendant une
semaine, prête à être utilisée dès que vous en avez besoin.
Pizza à la burrata
250 g de pâte à pizza classique Ooni
90 ml (5 cuillères à soupe) de sauce à pizza classique
2-3 tranches de prosciutto
150 g de burrata
Poignée de petites feuilles de basilic
40 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive extra vierge
Instructions
Pour une pizza de 30 cm
Une fois que votre pâte et votre sauce sont prêtes, allumez votre
four Ooni Koda 12. Visez environ 400 °C sur la pierre de cuisson.
Vous pouvez vérifier la température rapidement et facilement à
l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.
Sortez la burrata du réfrigérateur et attendez qu'elle soit à
température ambiante. La burrata n'est pas cuite au four sur
la pizza, mais ajoutée à la pizza après la cuisson, il est donc
important qu'elle ne soit pas trop froide.
Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 30 cm et posez-la sur votre
pelle à pizza. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche, étalez
la sauce uniformément sur la base de pâte à pizza. Faites glisser la
pizza de la pelle vers votre four Ooni Koda 12, en veillant à tourner
la pizza régulièrement.
Une fois cuite, sortez la pizza du four. Disposez le prosciutto dessus,
puis la burrata, saupoudrez-la de basilic et versez un généreux filet
d'huile d'olive extra vierge pour apporter la touche finale.
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