Le Réglage Du Four À Cuisson Lente - AGA CITY24 Instructions D'utilisation

Le réglage du four à cuisson
lente
Le four à cuisson lente est indirectement chauffé par un
élément à la base du four.
Cet élément chauffe l'air et la fonte à l'intérieur, ce qui
permet d'obtenir une cuisson régulière dans le four à
cuisson lente de la cuisinière traditionnelle à
accumulation de chaleur AGA. Il offre également la
possibilité de l'éteindre quand elle n'est pas utilisée.
La grille du fond est utilisée ici pour protéger les
éléments placés sur la base du four, comme pour cuire
les légumes à la vapeur, pour maintenir les sauces au
chaud ou pour les cuissons lentes des casseroles.
Vérifiez toujours sa présence avant de mettre la
nourriture dans le four.
Le four à cuisson lente se caractérise par son processus
lent et continu. Il continue de cuire la nourriture
préchauffée ailleurs dans la cuisinière, à l'exception des
meringues, qui sont asséchées plutôt que « cuites ».
Le réglage du four à cuisson
lente
Guide utilisateur
• Laissez le four chauffer en totalité. Plus longtemps il
sera allumé, plus il sera performant. Nous vous
recommandons une heure.
• Pour obtenir la meilleure performance, nous
recommandons l'usage des casseroles AGA avec
une base épaisse et des couvercles d'empilage.
• Ne placez pas les plats directement sur la base du
four. Ils ne doivent être posés que sur une grille ou la
grille du fond.
• Idéalement, les pièces de viande et de volaille
doivent être cuites à la température correspondant
au réglage du four de rôtissage pendant 30 à 45
minutes, puis les transférer dans le four de mijotage
(cette méthode ne s'applique pas aux viandes et aux
volailles farcies.)
• Assurez-vous que la température interne du porc et
de la volaille atteigne au moins 75 °C (167 °F).
• Amenez toujours les soupes, casseroles et liquides à
ébullition avant de les placer dans le four à mijotage.
• Faites toujours dégeler les aliments complètement
avant de les cuire.
• Les légumes-racines cuisent mieux lorsque coupés
en petits morceaux.
• Ajustez l'assaisonnement et l'épaisseur à la fin de la
cuisson.
• Plusieurs légumineuses et haricots, par ex. les
haricots rouges secs, doivent bouillir pendant au
moins 10 minutes après le trempage avant d'être
ajouté à un plat.
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