Table des Matières
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Résultats de cuisson
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson.
10.13 Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Sponge cake / Génoise
Fond de tarte - pâte bri-
1)
sée
Fond de tarte - génoise
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Cause probable
Température de cuisson
trop basse.
Durée de cuisson trop lon-
gue.
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
La préparation est mal ré-
partie.
Température de cuisson
trop basse.
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Chaleur tour-
150 - 160
nante
Chaleur tour-
140 - 160
nante
Chaleur tour-
140 - 150
nante
Cuisson par
160
convection
Chaleur tour-
150 - 160
nante
Chaleur tour-
150 - 170
nante
Chaleur tour-
160
nante
Cuisson par
180
convection
FRANÇAIS
Solution
Réglez une température de cuis-
son supérieure la prochaine fois.
Réglez une durée de cuisson infé-
rieure la prochaine fois.
Diminuez la température du four
et allongez le temps de cuisson.
Étalez la préparation de façon ho-
mogène sur le plateau de cuis-
son.
Réglez une température de cuis-
son légèrement supérieure la pro-
chaine fois.
Durée (min)
Positions des
grilles
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
1
35 - 50
1
20 - 30
2
20 - 25
2
70 - 90
2
70 - 90
1
35
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