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TEMPS DE CUISSON, TEMPÉRATURES ET QUANTITÉS
Les temps, températures et quantités indiqués ci-dessous ne sont que des va-
leurs approximatives. Elles peuvent varier en fonction de la nature des ali-
ments à cuire.
Pommes de terre
/ frites
Röstis
Frites minces sur-
gelées
Frites surgelées
épaisses
Frites fraîches
(8 x 8 mm)
Gratin de pommes
de terre
Ajoutez de l'huile aux pommes de terre fraîches, elles deviendront plus crous-
tillantes et ne colleront pas. Ajouter l'huile après avoir coupé les pommes de
terre et avant de les verser dans le panier de friture. L'huile se répand sur les
morceaux coupés si le tiroir est agité. Égoutter l'excédent d'huile avant de les verser
dans le panier.
Temps de cuisson, températures et quantités
Quan-
Durée
tité en
de cuis-
grammes
son (mi-
nutes)
200
15 - 18
300 - 400
18 - 25
300 - 400
20 - 25
300 - 400
20 - 25
500
20 - 25
Tempéra-
Retour-
ture en °C
ner /
Secouer
180
Non
200
Oui
200
Oui
200
Oui
200
Oui
Infor-
mation
supplé-
mentaires
Ajouter
1/2 cuillère
à soupe
d'huile
Utiliser un
récipient
approprié
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