Table des Matières
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le couteau coupe continuellement jusqu'à l'obtention
d'une purée.
REMARQUE : Les pommes de terre transformées
avec le couteau en métal auront une consistance
pâteuse.
Pour les soupes, utilisez seulement des légumes
cuits dans un liquide. Mettez les légumes cuits, sans
le liquide de cuisson, dans le bol, en les prélevant
avec une cuillère fendue. Transformés sans liquide,
les légumes auront une texture plus veloutée et
seront réduits en purée plus rapidement. Lorsque les
légumes sont en purée, ajoutez-y juste assez de
liquide pour qu'il soit facile de transvider la purée
dans la marmite contenant le liquide de cuisson.
Mélangez le tout.
Il arrive parfois qu'un morceau d'aliment se coince
entre le couteau et le bol. Si cela se produit,
débranchez l'appareil, retirez le couvercle, levez
le couteau avec précaution et délogez le morceau.
Videz le bol, reposez le couteau et verrouillez
le couvercle, puis insérez le poussoir. Ensuite,
appuyez sur MARCHE (ON) et remettez les
morceaux d'aliment dans le bol par le petit entonnoir
pendant le robot tourne. Après en avoir ajouté
environ 1 tasse (250 ml) d'aliments, transformez le
reste de la façon habituelle.
Pour hacher des aliments durs comme l'ail et
le fromage à pâte dure
Retirez le petit poussoir, appuyez sur le levier
MARCHE et déposez la nourriture par le petit
entonnoir pendant que le robot fonctionne.
Les petits aliments comme l'ail peuvent être mis
entiers. Les aliments plus gros comme le fromage
à pâte dure doivent être coupés en morceaux de
1 po (2,5 cm). Cette méthode permet d'émincer l'ail,
les échalotes et les oignons. Le fromage à pâte dure
et la noix de coco auront la même texture que s'ils
avaient été râpés à la main.
IMPORTANT: N'essayez jamais de râper le fromage
qui est difficile à couper avec un couteau. Vous
risquez d'endommager le couteau ou le robot.
Hacher le persil et les autres fines herbes :
Assurez-vous que les herbes, le bol et le couteau en
métal sont parfaitement propres et secs. Coupez les
tiges des herbes. Mettez les feuilles dans le bol et
hachez-les jusqu'à ce qu'elles aient la texture
souhaitée. Plus vous hachez de fines herbes à la
fois, plus elles seront hachées finement. S'ils sont
complètement secs lorsque hachés, le persil et les
autres fines herbes se conserveront pendant au
moins 10 jours au réfrigérateur dans un sac
hermétique. On peut les garder congelés pendant
des mois dans un contenant hermétique ou dans
un sac.
Hacher les zestes d'agrumes ou les fruits
collants comme les dattes ou les raisins secs :
Pour les agrumes, enlevez l'écorce avec un
économe, mais n'utilisez pas la peau blanche qui a
un goût amer. Coupez l'écorce en longueurs de 2 po
(5 cm) ou moins, mélangez avec ½ tasse (125 ml)
de sucre granulé et hachez-la finement. Cela peut
prendre 2 minutes ou plus.
Pour les fruits collants comme les dattes, les raisins,
les pruneaux et les fruits confits, congelez-les tout
d'abord pendant environ 10 minutes. Ajoutez un peu
de la farine incluse dans la recette. N'utilisez pas
plus de 1 tasse (250 ml) de farine pour chaque tasse
de fruits.
Hacher la viande, la volaille, le poisson et les
fruits de mer :
Les aliments doivent être très froids, mais pas
congelés. Coupez-les en morceaux de 1 po (2,5 cm)
pour vous assurer d'un hachage uniforme. Ne
préparez pas plus que la quantité recommandée à
la fois (voir le tableau au verso de la page de
couverture). Appuyez sur le levier ARRÊT/
IMPULSION (OFF/PULSE) 3 ou 4 fois à des
intervalles de 1 seconde sur MARCHE, 1 seconde
sur ARRÊT. Si les aliments ne sont pas
suffisamment hachés, laissez le robot fonctionner
pendant quelques secondes. Vérifiez souvent
la consistance pour éviter qu'ils soient trop hachés.
Si nécessaire, utilisez une spatule pour gratter
les aliments sur les parois du bol.
Réduire en purée les fruits de mer, la volaille,
le poisson et la viande :
Préparez les aliments comme indiqué plus haut.
Utilisez la fonction impulsion jusqu'à ce que tout
soit uniformément haché, puis laissez le robot
fonctionner jusqu'à ce que vous obteniez la texture
désirée. Si nécessaire, raclez le bol avec
une spatule.
Laissez la purée dans le bol et ajoutez les œufs,
la crème et les assaisonnements de la recette.
Mélangez soigneusement.
Rappelez-vous que vous contrôlez la texture par
la durée pendant laquelle vous laissez le robot
fonctionner. En faisant varier la durée, vous pouvez
obtenir une gamme de textures adaptées aux
hamburgers, hachis, poivrons farcis, pâtés
de campagne ou aux mousses lisses.
Hacher des noix :
Ne dépassez pas la quantité recommandée de
noix à hacher à la fois. Appuyez et relâchez sur le
levier ARRÊT/IMPULSION (OFF/PULSE) et vérifiez
fréquemment pour éviter de laisser la poudre de noix
se transformer en beurre de noix.
Lorsque de la farine ou du sucre sont inclus dans
la recette, ajoutez-en un peu aux noix avant de les
hacher; environ ½ tasse (125 ml) par tasse de noix.
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