Utilisation De La Zone De Saisie - Weber Genesis E-325s Mode D'emploi

Utilisation de la zone de saisie

La saisie est une technique de cuisson directe utilisée
pour le poisson et les viandes, comme le steak, la
volaille et les côtelettes. La saisie permet de brunir la
surface de l'aliment à haute température. En saisissant
les deux côtés de la pièce de viande, on fait caraméliser
la surface de la viande pour un goût plus appétissant.
Le brûleur de saisie s'allume comme un brûleur
principal, chaque brûleur s'allume indépendamment.
1) Ouvrez le couvercle et allumez tous les brûleurs,
dont le brûleur de saisie. Voir ALLUMAGE DU
BARBECUE À L'AIDE DU SYSTÈME D'ALLUMAGE
ÉLECTRONIQUE.
2) Préchauffez le barbecue avec le couvercle fermé
et tous les brûleurs en position démarrage/fort
pendant 15 minutes .
3) Après le préchauffage, laissez les boutons de
réglage du brûleur de saisie et du brûleur adjacent
en position démarrage/fort (A). Le brûleur de
saisie fonctionne en tandem avec les brûleurs
adjacents (B). Les brûleurs restants peuvent être
éteints et réglés au minimum.
4) Placez la viande directement sur la zone de
saisie et fermez le couvercle. Saisissez chaque
côté de une à quatre minutes (C), selon le type et
l'épaisseur de la pièce de viande. Une fois la saisie
terminée, vous pouvez placer la viande à feu moyen
pour atteindre la cuisson souhaitée.
N.B. : Effectuez toujours la cuisson avec le couvercle fermé
pour bénéficier d'un maximum de chaleur et pour éviter
les flambées.
Avec l'expérience, nous vous encourageons à
expérimenter différents temps de saisie afin de trouver
les résultats correspondant à vos préférences.
Pour éteindre les brûleurs
1) Appuyez sur chaque bouton de réglage gaz puis
tournez dans le sens horaire jusqu'à la position
éteinte .
2) Éteignez l'alimentation en gaz.
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