La Flamme : Directe Ou Indirecte - Weber Genesis E-325s Mode D'emploi

La flamme :
directe ou indirecte
FORT
MÉTHODE
CUISSON DIRECTE
Utilisez la méthode directe pour les aliments tendres et de petite taille
nécessitant moins de 20 minutes de cuisson, comme les hamburgers,
steaks, côtelettes, brochettes, pièces de poulet désossées, filets de poisson,
crustacés et légumes en tranches.
En cuisson directe, les flammes se trouvent directement sous l'aliment. Elle
permet d'en saisir l'extérieur, créant ainsi des saveurs, une texture et une
caramélisation délicieuse, tout en le cuisant jusqu'à son cœur.
DÉMARRAGE/
FORT
OFF
FAIBLE
MOYEN
OFF
MOYEN
MÉTHODE
CUISSON INDIRECTE
Utilisez la méthode indirecte pour de grosses pièces de viande nécessitant au moins
20 minutes de cuisson, ou des aliments si délicats qu'une exposition directe à la
chaleur les dessécherait ou les brûlerait, comme les rôtis, pièces de volaille non
désossées, poissons entiers, filets délicats de poisson et poulets, dindes et côtes
entiers. La cuisson indirecte peut aussi servir à finir de cuire les aliments plus épais
ou les pièces non désossées ayant d'abord été saisies ou dorées par cuisson directe.
Avec la cuisson indirecte, la chaleur vient d'un ou des deux côtés du barbecue.
L'aliment se trouve lui sur la zone non allumée de la grille de cuisson.
GANTS POUR
Dans le doute, portez-les ! Les
BARBECUE
véritables gants sont isolés
et protègent la main et
l'avant-bras.
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