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RICETTE BASE
Pane bianco
Ingredienti: 350 g di farina tipo 00, 210 ml di acqua tiepida, 5 g di lievito secco per pane, 5 g
di sale.
Versare nel contenitore il sale, la farina e il lievito. Posizionare l'impastatore e il coperchio.
Azionare l'apparecchio alla velocità "1" per qualche secondo, quindi versare l'acqua lasciando
in funzione l'apparecchio. Impastare per circa 8 min. Lasciar riposare l'impasto a temperatura
ambiente per mezz'ora, poi lavorare nuovamente a mano la pasta formando una palla. Adagiare
su una teglia per dolci imburrata e infarinata. Lasciar lievitare per circa 1 ora. Preriscaldare il
forno a 240 °C. Praticare delle incisioni sulla superficie della pagnotta e spennellare con acqua
tiepida. Mettere in forno un piccolo recipiente pieno d'acqua per favorire la formazione di una
crosta dorata. Infornare per 30 min.
Pasta brisée
Ingredienti: 200 g di farina, 100 g di burro morbido a pezzetti, 50 ml di acqua, 1 pizzico di sale.
Versare la farina, il burro e il sale nel contenitore. Posizionare l'impastatore e il coperchio.
Azionare l'apparecchio alla velocità "1" per qualche secondo, quindi versare l'acqua lasciando
in funzione l'apparecchio. Lasciare che l'apparecchio continui a impastare fino alla formazione
di una palla omogenea. Avvolgerla nella pellicola per alimenti e lasciarla riposare al fresco per
circa mezz'ora prima di stenderla e farla cuocere.
Pane al latte
Ingredienti: 500 g di farina, 2 uova, 120 g di burro morbido a pezzetti, 70 g di zucchero, 200 ml
di latte tiepido,10 g di lievito disidratato per pane, 5 g di sale.
Versare tutti gli ingredienti nel recipiente. Installare il gancio e il coperchio. Mettere in funzione
a velocità 1 per circa 13 minuti. Lasciare riposare l'impasto per una notte in frigorifero. Il giorno
dopo, tagliare l'impasto a pezzi da circa 60 g e formare delle piccole pagnotte.
Disporle su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciare lievitare per 30-40 minuti circa.
Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare i panini con un tuorlo d'uovo mescolato a un po' di
latte e di zucchero. Cuocere per circa 15 minuti.
Torta dolce
Ingredienti: 3 uova, 150 g di zucchero, 150 g di burro morbido a pezzetti, 220 g di farina,
1 bustina (11 g) di lievito chimico.
Versare tutti gli ingredienti nel recipiente, ad eccezione della farina. Installare il gancio
impastatore e il coperchio.
Mettere in funzione per qualche secondo a velocità 1, quindi aggiungere poco a poco la farina,
lasciando l'apparecchio in funzione. Impastare per 3 minuti in totale. Preriscaldare il forno a
180°C.
Versare l'impasto in uno stampo per torta imburrato e infarinato. Cuocere per circa 40 minuti.
Torta salata
Ingredienti: 200 g di farina, 4 uova, 1 bustina (11 g) di lievito chimico, 100 ml di latte freddo,
50 ml di olio d'oliva, 12 pomodori secchi, 200 g di feta, 15 olive verdi snocciolate e tagliate a
pezzi, sale, pepe.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare uno stampo da torta. Versare la farina, le
uova e il lievito nel contenitore. Posizionare il miscelatore e il coperchio. Azionare l'apparecchio
alla velocità "1" poi aumentare fino alla velocità "4". Quindi aggiungere l'olio d'oliva e il latte.
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