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RECETAS BÁSICAS
Pan blanco
Ingredientes: 350 g de harina de tipo 55, 210 ml de agua templada, 5 g de levadura de panadería
deshidratada, 5 g de sal.
Vierta en el vaso la sal, la harina y la levadura de panadería. Coloque el amasador y la tapa. Ponga
el aparato en funcionamiento durante unos segundos a la velocidad 1; a continuación, añada
agua mientras lo mantiene funcionando. Amase durante 8 min aproximadamente. Deje reposar
la masa a temperatura ambiente durante ½ hora; a continuación, vuelva a trabajar la masa con
las manos y haga una bola con ella que deberá colocar en una placa de pastelería untada de
mantequilla y enharinada. Deje que suba durante aproximadamente 1 hora. Precaliente el horno a
240 °C. Realice unos cortes en la parte superior de la hogaza y embadúrnela con agua templada.
Ponga un recipiente pequeño lleno de agua en el horno para facilitar que se forme una corteza
dorada. Hornee durante 30 min.
Masa quebrada
Ingredientes: 200 g de harina, 100 g de mantequilla blanda cortada en pedazos, 50 ml de agua,
1 pizca de sal.
Vierta en el vaso la harina, la mantequilla y la sal. Coloque el amasador y la tapa. Ponga el
aparato en funcionamiento durante unos segundos a la velocidad 1 y añada agua mientras lo
mantiene funcionando. Continúe amasando hasta que la masa forme una gran bola. Póngala en
plástico transparente para envolver alimentos y deje que repose en frío durante aproximadamente
½ hora, antes de extenderla y cocerla.
Pan de leche
Ingredientes: 500 g de harina, 2 huevos, 120 g de mantequilla blanda cortada en trozos, 70 g de
azúcar, 200 ml de leche tibia, 10 g de levadura de panadero deshidratada, 5 g de sal.
Añada todos los ingredientes en el bol. Instale la amasadora y la tapa en su sitio. Haga funcionar
la unidad a la velocidad 1 durante 13 minutos. Deje reposar la masa durante la noche en el
frigorífico. Al día siguiente, corte la masa en trozos pequeños de unos 60 g y moldéelos en
panes pequeños.
Póngalos sobre una bandeja cubierta con papel de horno y deje que se suba durante unos 30 o
40 minutos. Precaliente el horno a 180 °C. Barnice los panes pequeños con una yema de huevo
con un poco de leche y azúcar. Hornéelos durante 15 minutos.
Pastel dulce
Ingredientes: 3 huevos, 150 g de azúcar, 150 g de mantequilla blanda troceada, 220 de harina, 1
sobrecito (11 g) de levadura química.
Añada todos los ingredientes, excepto la harina, en el bol. Instale la mezcladora y la tapa en
su sitio. Haga funcionar durante unos segundos a la velocidad 1 y añada a continuación toda
la harina poco a poco con el aparato en funcionamiento. Amase durante 3 minutos en total.
Precaliente el horno a 180 °C.
Introduzca la masa en un molde para pastel engrasado y enharinado. Hornee durante unos 40
minutos.
Bizcocho salado
Ingredientes: 200 g de harina, 4 huevos, 1 bolsita (11 g) de levadura de panadería, 100 ml de
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