Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
LAMS‐
VLEES
Lamsbout / Ge‐
roosterd lams‐
vlees, 1 - 1,5 kg
Lamsrugfilet, 1 -
1,5 kg
GEVO‐
GELTE
Gevogelte, por‐
ties, 0,2 - 0,25 kg
elk
Halve kip, 0,4 -
0,5 kg elk
Kip, haantje, 1 -
1,5 kg
Ontdooien
Kip
Vlees
Room
Forel
Aardbeien
(°C)
(min)
150 -
100 -
170
120
160 -
40 - 60
180
(°C)
(min)
200 -
30 - 50
220
190 -
35 - 50
210
190 -
50 - 70
210
(kg)
Ontdooitijd
(min.)
1
100 - 140
1
100 - 140
0,5
90 - 120
2 x 0,2
80 - 100
0,15
25 - 35
0,3
30 - 40
GEVO‐
GELTE
Eend, 1,5 - 2 kg
Gans, 3,5 - 5 kg
Kalkoen, 2,5 -
3,5 kg
Kalkoen, 4 - 6 kg
VIS (GE‐
STOOMD)
Hele vis, 1 - 1,5
kg
Nadooitijd (min)
20 - 30
20 - 30
10 - 15
10 - 15
10 - 20
59
(°C)
(min)
180 -
80 - 100
200
160 -
120 -
180
180
160 -
120 -
180
150
140 -
150 -
160
240
(°C)
(min)
210 -
40 - 60
220
Leg de kip op een
omgekeerde onder‐
schotel in een groot
bord. Halverwege
de bereidingstijd
omdraaien.
Halverwege de be‐
reidingstijd omdraai‐
en.
Room kan ook met
nog licht bevroren
deeltjes goed wor‐
den geklopt.
-
-
Publicité
Chapitres
Table des Matières
