Table des Matières
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Fraises
Beurre
Gâteau
Déshydratation - Chaleur
tournante
Couvrez les plateaux avec du papier
sulfurisé ou du papier de cuisson.
Pour de meilleurs résultats, arrêtez le four
à mi-cuisson, ouvrez la porte et laissez-la
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Pour un plateau, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plateaux, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
LÉGUMES
Haricots
Poivrons
Chaleur tournante humide - accessoires recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et non réfléchissants. Ils offrent une meilleure
absorption de la chaleur que les plats réfléchissants de couleur claire.
Plaque à pizza
(kg)
Durée de dé‐
congélation
(min)
0,3
30 - 40
0,25
30 - 40
1,4
60
(°C)
(h)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 à 6
Plat de cuisson
Décongélation
complémentaire
(min)
10 - 20
10 - 15
60
LÉGUMES
Légumes pour sou‐
pe
Champignons
Herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
FRUITS
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
Ramequins
25
-
-
-
(°C)
(h)
60 - 70
5 à 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 à 3
(h)
8 à 10
8 à 10
6 - 8
6 à 9
Moule pour fond de
tarte
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