Table des Matières
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Dorure à l'œuf (1 gros œuf bien
battu avec 1 c. à thé [5 ml] d'eau)
Sucre turbinado, pour saupoudrer
1 . Mettre la farine, le sucre, la poudre à
pâte, le bicarbonate de soude, le sel
et le zeste de citron dans un grand bol
à mélanger . Battre à vitesse 1 pour
combiner; réserver .
2 . Mettre le babeurre et l'œuf dans un petit
bol . Battre à vitesse 1 pour combiner .
Ajouter aux ingrédients secs et battre aux
vitesses 2 à 3 jusqu'à l'obtention d'une
pâte qui se tienne . En battant à vitesse
2, ajouter graduellement les ingrédients
liquides, puis le gingembre, mélanger
jusqu'à ce que la préparation soit tout
juste humectée .
3 . Transférer la pâte sur un plan de travail
ou une grande planche à découper
propre, saupoudrer d'un peu de farine à
gâteau . Façonner la pâte en un rouleau
de 10 pouces (25 cm) . Avec un couteau
très coupant, couper en huit rondelles
égales . Transférer sur une plaque à
pâtisserie tapissée de papier parchemin .
Couvrir légèrement et réfrigérer au moins
1 heure ou toute une nuit .
4 . Préchauffer le four à 400 °F (200 °C),
grille au milieu du four . Badigeonner
chaque scone de dorure et saupoudrer
du sucre turbinado .
5 . Cuire 25 à 30 minutes dans le four
préchauffé, jusqu'à ce que les scones
soient dorés . Laisser refroidir avant
de servir .
Valeur nutritive d'un scone :
Calories 264 (35 % provenant des lipides)
• glucides 40 g • protéines 5 g • lipides 9 g
• lipides saturés 6 g • cholestérol 47 g
• sodium 440 g • calcium 99 mg • fibres 1 g
Muffins aux bleuets
Tout le monde a un muffin favori.
Celui-ci a gagné notre faveur.
Il ne faut pas omettre le zeste d'orange –
il se marie tellement bien à la saveur
de bleuet.
Donne 12 muffins
Enduit de cuisson en vaporisateur
2
t. (500 ml) de farine tout usage
non blanchie
¹ ⁄ ³
t. (75 ml) de sucre granulé
¹ ⁄
t. (75 ml) de cassonade dorée,
³
tassée
1
c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate
de soude
½
c. à thé (2.5 ml) de sel cascher
½
c. à thé (2.5 ml) de cannelle
moulue
½
c. à thé (2.5 ml) de zeste d'orange
râpé
¾
t. (175 ml) de babeurre, à
température ambiante
½
t. (125 ml) d'huile végétale
1
gros œuf, à température ambiante
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
pur
9
1
t. (250 ml) de bleuets frais ou
décongelés blueberries
½
c. à thé (2,5 ml) de sucre turbinado
1 . Préchauffer le four à 400 °F (200 °C),
grille au milieu du four . Vaporiser un
moule pour 12 muffins standard d'un peu
d'enduit de cuisson; réserver .
2 . Mettre la farine, le sucre, la cassonade,
la poudre à pâte, le bicarbonate de
soude, le sel, la cannelle et le zeste dans
un grand bol à mélanger . Battre à vitesse
1 pendant 40 seconde environ, jusqu'à ce
que bien mélangés; réserver .
3 . Dans un petit bol, mettre le babeurre,
l'huile, l'œuf et la vanille et combiner à
vitesse 2 . Toujours en battant à vitesse 2,
incorporer graduellement les ingrédients
liquides aux ingrédients secs . Lorsque
la préparation est bien humectée, ajouter
les bleuets et mélanger délicatement
juste assez pour incorporer les bleuets .
Répartir la pâte dans les moules à
muffins préparés . Saupoudrer chaque
muffin de sucre turbinado .
4 . Cuire 18 à 20 minutes dans le four
préchauffé . Les muffins sont cuits
lorsqu'une sonde à gâteau piquée
au centre en ressort propre .
Valeur nutritive d'un muffin :
Calories 209 (41 % provenant des lipides)
• glucides 28 g • protéines 3 g • lipides 10 g
• lipides saturés 1 g • cholestérol 16 g
• sodium 178 g • calcium 45 mg • fibres 1 g
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