Table des Matières
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2 . Dans un bol de taille moyenne, mettre
la farine, le sel et la cannelle . Battre à
vitesse 1, pendant 30 secondes environ,
jusqu'à ce que parfaitement combinés;
réserver .
3 . Mettre le beurre dans un grand bol à
mélanger . Battre aux vitesses 2 à 4,
pendant 30 secondes environ, pour
le mettre en crème . Ajouter
graduellement le sucre et la cassonade
en mélangeant aux vitesses 2 à 4
pendant 30 secondes à 1 minute,
jusqu'à consistance légère . En battant à
vitesse 3, ajouter les œufs, un à la fois,
et la vanille, jusqu'à ce que parfaitement
combinés . Passer à vitesse 2 et ajouter
graduellement les ingrédients secs .
Lorsque la préparation est presque
parfaitement mélangée, ajouter le
chocolat haché, les grains de chocolat
et les noix; mélanger jusqu'à ce que
combinés .
4 . Verser la pâte dans le moule préparé .
Cuire 30 à 35 minutes dans le four
préchauffé, jusqu'à ce que les côtés
soient secs et le dessus, légèrement
doré . Laisser refroidir parfaitement avant
de couper .
Valeur nutritive d'un blondie :
Calories 320 (48 % provenant des lipides) •
glucides 39 g • protéines 3 g • lipides 18 g • lipides
saturés 10 g • cholestérol 45 mg • sodium 150 mg
• calcium 10 mg • fibres 1 g
Brownies mi-sucrés à l'expresso
Riches et fondants ... ces brownies
feront le régal des vrais mordus
de chocolat.
Donne 16 brownies
c. à soupe (180 ml ou 1½ bâtonnet)
de beurre non salé, coupé en dés
4
oz (113 g) de chocolat non sucré,
haché
4
oz (113 g) de chocolat mi-sucré, haché
2
c. à soupe (30 ml) de poudre de cacao
2
c. à thé (10 ml) de poudre d'expresso
½ t. (125 ml) de farine tout usage
non blanchie
¾ c. à thé (4 ml) de sel cascher
3
gros œufs, à température ambiante
1½ t. (375 ml) de sucre granulé
2
c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur
½ t. (125 ml) de canneberges ou
de bleuets, frais ou congelés et
décongelés, comme garniture
(facultatif)
1 . Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), grille
au centre . Vaporiser un moule à gâteau
carré de 9 po (23 cm) d'un peu d'enduit
végétal de cuisson et tapisser de papier
parchemin; réserver .
2 . Mettre le beurre et les chocolats dans
un bol à l'épreuve de la chaleur et faire
fondre à bain-marie . Lorsqu'ils sont
presque fondus, incorporer la poudre
d'expresso et la poudre de cacao .
Lorsque parfaitement fondu, incorporer
la farine et le sel . Laisser refroidir à la
température de la pièce .
16
3 . Dans un grand bol à mélanger, battre les
œufs à vitesse 2 pour les défaire . Ajouter
le sucre et battre à vitesse 3 pendant 2
à 3 minutes, jusqu'à consistance légère
et épaissie . Ajouter la vanille et battre .
Ajouter graduellement le mélange de
chocolat fondu refroidi et battre à vitesse
2 jusqu'à ce que la pâte soit d'une
couleur homogène, mais sans y ajouter
trop d'air . Verser dans le plat préparé .
Tapoter le moule sur le comptoir pour
éliminer les bulles d'air dans la pâte .
Garnir, si désiré, de canneberges ou
de bleuets .
4 . Cuire 25 à 30 minutes dans le four
préchauffé, jusqu'à ce que les bords
soient à peine secs . Laisser refroidir
parfaitement avant de couper et de servir .
Valeur nutritive d'un brownie (sans fruits) :
Calories 249 (54 % des lipides) • glucides 28 g
• protéines 3 g • lipides 16 g • lipides saturés 10 g
• cholestérol 57 mg • sodium 120 mg
• calcium 12 mg • fibres 2 g
Gâteau étagé au chocolat
Savourez ce gâteau au chocolat riche et
épais avec notre recette de glaçage au
fromage à la crème (ci-dessous).
Donne deux gâteaux de 9 po (23 cm),
16 portions
beurre non salé mou ou enduit
végétal de cuisson
6
oz (175 g) de chocolat mi-sucré,
haché
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