Table des Matières
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laisser mijoter jusqu'à ce que très molles .
2 .
Égoutter les pommes de terre et les
remettre dans la marmite . Battre aux
vitesses 1 à 2 pendant 30 secondes
environ, jusqu'à la consistance désirée .
Ajouter le reste des ingrédients et battre
à vitesse 2 jusqu'à ce que parfaitement
combinés .
3 . Goûter et corriger l'assaisonnement au
goût . Servir avec les garnitures désirées .
Valeur nutritive d'une portion
de ½ tasse (125 ml) :
Calories 117 (38 % provenant des lipides)
• glucides 16 g • protéines 2 g • lipides 5 g
• lipides saturés 3 g • cholestérol 16 mg
• sodium 159 mg • calcium 35 mg • fibres 2 g
Biscuits au sarrasin et
aux morceaux de chocolat
Le goût de noisette naturel de la farine
de sarrasin se marie parfaitement
au goût du chocolat mi-sucré.
Donne environ 4 douzaines de biscuits
1½
t. (375 ml) de farine tout usage
non blanchie
¾
t. (175 ml) de farine de sarrasin
(ou de farine de blé entier)
1
c. à thé (5 ml) de bicarbonate
de soude
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
½
c. à thé (2,5 ml) de poudre
d'expresso
16
c. à soupe (90 ml ou 2 bâtonnets)
de beurre non salé, coupé en
dés de 1 po (2,5 cm),
à température ambiante
1
t. (250 ml) de cassonade dorée,
tassée
½
t. (125 ml) de sucre granulé
2
gros œufs, à température
ambiante
1½
c. à thé (7,5 ml) d'extrait
de vanille pur
2
t. (500 ml) de chocolat mi-sucré,
haché
Sel de mer en flocons,
pour saupoudrer
1 . Mettre les farines, le bicarbonate de
soude, le sel et la poudre d'expresso
dans un bol à mélanger de taille
moyenne . Battre à vitesse 1 pendant
30 secondes environ, jusqu'à ce que
parfaitement combinés; réserver .
2 . Mettre le beurre dans un grand bol à
mélanger . Battre à vitesse 1 et passer
graduellement à vitesse 3, jusqu'à
consistance légère et crémeuse . Ajouter
le sucre et la cassonade et battre aux
vitesses 2 à 4 pendant 2 minutes environ,
jusqu'à consistance très légère, en
raclant les parois du bol au besoin .
En battant à vitesse 2, ajouter les œufs,
un à la fois, puis la vanille . Ajouter les
ingrédients secs et battre à vitesse 2,
jusqu'à ce que la préparation soit tout
juste humectée, puis ajouter le chocolat
haché et battre aux vitesses 2-3 jusqu'à
consistance homogène .
3 . Prélever la pâte et la former en boules de
la taille d'une balle de golf et les déposer
sur une plaque de cuisson ou une plaque
tapissée de papier parchemin . Couvrir
et réfrigérer au moins 1 heure ou toute
13
une nuit .
4 . Préchauffer le four à 350 °F (180 °C),
grilles dans les tiers inférieur et supérieur .
Tapisser deux plaques à biscuits de
papier parchemin .
5 . Transférer les boules de pâte sur
les plaques préparées . Cuire 15 minutes
environ dans le four préchauffé, jusqu'à
ce que les biscuits soient dorés et
fermes sur leur pourtour . Sortir du four
et saupoudrer immédiatement de sel
de mer . Laisser les plaques refroidir avant
d'enfourner un autre lot de biscuits .
Valeur nutritive d'un biscuit :
Calories 137 (48 % provenant des lipides)
• glucides 17 g • protéines 2 g • lipides 8 g
• lipides saturés 4 g • cholestérol 18 mg
• sodium 78 mg • calcium 3 mg • fibres 1 g
Biscuits au gingembre
Pas votre biscuit au gingembre
de tous les jours. Le gingembre
cristallisé ajoute du piquant à ces
biscuits épicés et moelleux.
Donne environ 2½ douzaines de biscuits
2¼
t. (550 ml) de farine tout usage non
blanchie
1
c. à thé (5 ml) de bicarbonate
de soude
1
c. à soupe (15 ml) de gingembre
moulu
1
c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
½
c. à thé (2.5 ml) de piment de
la Jamaïque moulu
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