Table des Matières
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¾
t. (180 ml) de poudre de cacao
traité traité à l'alcali, tamisée
2
c. à thé (10 ml) d'expresso en
poudre
½
c. à thé (2 ml) de bicarbonate
de soude
1
t. (250 ml) d'eau bouillante
2½
t. (625 ml) de farine tout usage
non blanchie
1
t. (250 ml) de sucre granulé
½
t. (125 ml) de cassonade dorée,
tassée
1
c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
¾
c. à thé (4 ml) de sel cascher
1
t. (250 ml) d'huile végétale
1
t. (250 ml) de babeurre, à
température ambiante
4
gros œufs, légèrement battus,
à température ambiante
2
c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
pur
1 . Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), grille
au centre . Enduire deux moules à gâteau
ronds de 9 pouces (23 cm) de beurre ou
d'enduit végétal en vaporisateur . Tapisser
le fond de chacun d'un disque de papier
parchemin découpé à la taille du moule;
réserver .
2 . Dans un bol de taille moyenne, mettre
le chocolat mi-sucré, la poudre de cacao,
l'expresso en poudre et le bicarbonate
de soude; ajouter l'eau bouillante .
Remuer pour faire fondre le chocolat .
Laisser refroidir à la température de
la pièce; réserver .
3 . Mettre la farine, le sucre, la cassonade, la
poudre à pâte et le sel dans un grand bol
à mélanger . Battre à vitesse 1 pendant
30 secondes environ, jusqu'à ce que
parfaitement combinés; réserver .
4 . En battant aux vitesses 1 à 2, incorporer
l'huile, le babeurre, les œufs et la vanille
dans la préparation de chocolat refroidi .
5 . En battant à vitesse 2, ajouter
graduellement la préparation liquide
aux ingrédients secs . Battre pendant 1
minute environ, jusqu'à consistance lisse,
en arrêtant au besoin pour racler les
parois et le fond du bol .
6 . Répartir la pâte entre les deux moules
préparés . Cuire 30 à 35 minutes, dans
le four préchauffé . Le gâteau est cuit
lorsqu'une sonde à gâteau piquée au
centre en ressort propre .
7 . Sortir du four et laisser refroidir dans les
moules sur des grilles jusqu'à ce que
tièdes au toucher . Démouler et laisser
refroidir parfaitement avant de recouvrir
de glaçage .
Valeur nutritive d'une portion (sans glaçage) :
Calories 345 (50 % provenant des lipides)
• glucides 41 g • protéines 6 g • lipides 21 g
• lipides saturés 5 g • cholestérol 47 mg
• sodium 195 mg • calcium 31 mg • fibres 3 g
Glaçage au fromage à la crème
Convenant à une grande variété
de gâteaux, ce glaçage classique
est particulièrement bon avec le gâteau
aux carottes ou au chocolat.
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Donne environ 5 tasses (1,25 L)
5½ t. (1.375 L) de sucre à glacer, tamisé
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher
1
emballages de 8 oz (225 g) de fromage
à la crème, à température ambiante
8
c. à soupe (120 ml ou 1 bâtonnet)
de beurre non salé, en dés de 1 po
(2,5 cm), à température ambiante
1
c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur
1 . Mettre le sucre et le sel dans un grand
bol à mélanger . Combiner à vitesse 1
pendant 30 secondes environ; réserver .
2 . Mettre le fromage à la crème dans un
autre grand bol à mélanger . Battre aux
vitesses 2 à 4 pendant 1½ à 2 minutes,
jusqu'à consistance lisse . Ajouter le
beurre et battre jusqu'à consistance
lisse . Passer à vitesse 2 et ajouter
graduellement le sucre à glacer tamisé,
tout en battant pendant 2 minutes
environ, jusqu'à ce que parfaitement
mélangé . Racler le fond et les parois
du bol . Ajouter la vanille et battre aux
vitesses 2 à 3 jusqu'à ce que combinée .
Utiliser immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion
de ¼ tasse (60 ml) :
Calories 250 (44 % provenant des lipides)
• glucides 34 g • protéines 1 g • lipides 12 g
• lipides saturés 8 g • cholestérol 47 mg
• sodium 101 mg • calcium 22 mg • fibres 0 g
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