Table des Matières
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Crêpes fourrées à la tartinade
au chocolat et aux noisettes
avec bananes
Un petit-déjeuner pour ceux qui ont
la dent sucrée ou un dessert amusant,
ces crêpes peuvent également être
garnies d'aliments salés, comme
des œufs brouillés ou des légumes.
Donne environ 18 crêpes
¼
t. (60 ml) de beurre non salé,
coupé en cuillérée à soupe
1
t. (250 ml) de lait écrémé,
à température ambiante
¾
t. (175 ml) de farine tout usage
non blanchie
½
c. à thé (2.5 ml) de sel cascher
1
c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
3
gros œufs, à température ambiante
1
c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
pur
1
c. à thé (5 ml) de beurre non salé,
à température ambiante
Garniture :
½
t. (125 ml) de tartinade au chocolat
et aux noisettes, à température
ambiante
2 à 3 bananes, en tranches minces
Sucre à glacer, pour servir
1 . Faire chauffer le beurre et le lait dans
une petite casserole à feu doux . Lorsque
le beurre a fondu, retirer du feu et laisser
refroidir légèrement .
2 . Pendant que le lait chauffe, mettre
la farine, le sucre et le sucre dans
un bol de taille moyenne . Battre à vitesse
1 pendant 30 secondes environ . Ajouter
les œufs et l'extrait de vanille; battre aux
vitesses 2 à 3 jusqu'à l'obtention d'une
pâte épaisse et collante . En battant à
vitesse 2, incorporer graduellement
le mélange de lait et de beurre jusqu'à
consistance lisse, puis passer à
vitesse 3 . Réfrigérer au moins 30 minutes
ou toute une nuit .
3 . Rebattre la pâte brièvement aux vitesses
2 à 3 afin d'éliminer les grumeaux qui
pourraient s'être formés . (S'il reste des
grumeaux, passer la pâte au tamis .)
Chauffer une crêpière ou une poêle
antiadhésive de 8 à 10 po (20 à 25 cm)
à feu moyen ou mi-vif et y faire fondre
la cuillérée à thé (5 ml) de beurre .
Lorsque le beurre a fondu, osciller
la poêle pour le répartir également;
laisser la poêle chauffer pendant
30 secondes . Verser tout juste ¼ t .
(60 ml) de pâte et l'étaler en une mince
couche en faisant osciller la poêle dans
tous les sens . Après 2 minutes environ,
lorsque les bords sont légèrement dorés,
retourner la crêpe et poursuivre
la cuisson pendant au plus 30 secondes .
Répéter avec le reste de la pâte .
4 . Pour servir, transférer une crêpe sur
une surface propre . Étaler une mince
couche de tartinade sur la moitié de
la crêpe et recouvrir de tranches de
banane . Plier en deux, puis replier .
8
Saupoudrer de sucre à glacer . Servir .
Répéter avec le reste des crêpes .
Valeur nutritive d'une crêpe :
Calories 264 (35 % provenant des lipides)
• glucides 40 g • protéines 5 g • lipides 9 g
• lipides saturés 6 g • cholestérol 47 g
• sodium 440 g • calcium 99 mg • fibres 1 g
Scones au citron
et au gingembre
Ces scones, pas trop sucrés,
sont l'accompagnement parfait
d'un bon thé chaud dans la matinée.
Donne 8 scones
2½
t. (625 ml) de farine à gâteau,
et une quantité additionnelle
pour former les scones
2
c. à soupe (30 ml) de sucre granulé
1½
c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate
de soude
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
Zeste de 1 citron, râpé (environ 1
c. à soupe [15 ml])
1
t. (250 ml) de babeurre
1
gros œuf
6
c. à soupe (90 ml) de beurre non
salé, coupé en dés de ½ po
(1,25 cm), à température ambiante
pendant 5 à 10 minutes (le beurre
ne doit pas être trop mou)
¼
t. (60 ml) de gingembre confit,
haché
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