Muffins À La Citrouille Et; Aux Épices; Muffins Aux Bananes; Sans Gluten - Cuisinart EvolutionX RHM-100C Livret D'instructions Et De Recettes

Muffins à la citrouille
et aux épices
Un choix évident pour les mois
d'automne. La citrouille est
complétée par les épices chaudes
et les noix grillées dans ces muffins
savoureusement moelleux.
Donne 12 muffins
Enduit de cuisson en vaporisateur
2 t. (500 ml) de farine tout usage
non blanchie
½ c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate
de soude
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
¼ c. à thé (1 ml) de piment de
la Jamaïque moulu
½ t. (125 ml) d'huile végétale
1½ t. (375 ml) de sucre granulé
¼ t. (60 ml) de cassonade dorée,
tassée
1 t. (250 ml) de purée de citrouille
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
pur
2 gros œufs, à température
ambiante
½ t. (125 ml) de noix de Grenoble
grillées, hachées
1 . Préchauffer le four à 375 °F (180 °C),
grille au milieu du four . Vaporiser
un moule pour 12 muffins standard
d'un peu d'enduit de cuisson;
réserver .
2 . Mettre la farine, le sel, la poudre à pâte,
le bicarbonate de soude, la cannelle,
la muscade et le piment de la Jamaïque
dans un bol à mélanger de taille
moyenne . Battre à vitesse 1 pendant
40 seconde environ, jusqu'à ce que bien
mélangés; réserver .
3 . Dans un autre grand bol à mélanger,
combiner l'huile, le sucre, la cassonade,
la citrouille et la vanille en battant aux
vitesses 2 à 3 . Puis, à vitesse 1, ajouter
les œufs, un à un, et battre jusqu'à ce
que bien incorporés .
4 . En battant à vitesse 2, ajouter
graduellement les ingrédients secs
aux ingrédients liquides . Lorsque
la préparation est bien humectée,
ajouter les noix de Grenoble et mélanger
délicatement juste assez pour incorporer
les noix . Répartir la pâte dans les moules
à muffins préparés .
5 . Cuire 18 à 20 minutes dans le four
préchauffé . Les muffins sont cuits
lorsqu'une sonde à gâteau piquée
au centre en ressort propre .
Valeur nutritive d'un muffin :
Calories 342 (34 % provenant des lipides)
• glucides 54 g • protéines 5 g • lipides 13 g
• lipides saturés 2 g • cholestérol 31 g
• sodium 197 g • calcium 13 mg • fibres 2 g
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Muffins aux bananes sans gluten
La farine tout usage sans gluten facilite
beaucoup la préparation de pâtisseries
sans gluten. Les marques s'étant
multipliées ces dernières années,
goûtez-en quelques-unes pour
découvrir celle que vous préférez.
Donne 12 muffins
Enduit de cuisson en vaporisateur
2 t. (500 ml) de farine tout usage

sans gluten

½ t. (125 ml) de flocons d'avoine
roulés (pas à cuisson rapide)
¹ ⁄
t. (75 ml) de sucre granulé
³
¹ ⁄ ³
t. (75 ml) de cassonade dorée,
tassée
1½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
¼ c. à thé (1 ml) de bicarbonate
de soude
½ c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
½ c. à thé (2,5 ml) de gomme
xanthane (seulement s'il n'y en
a pas dans la farine sans gluten)
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
½ t. (125 ml) d'huile végétale
2 gros œufs, à température
ambiante
½ c. à thé (125 ml) d'extrait de vanille
pur
1½ t. (375 ml) de bananes très mûres,
écrasées (environ 3 bananes
moyennes)