Table des Matières
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RECETTES
Conseils pour les mélanges
• Lisez toujours la recette en entier et
mesurez tous les ingrédients avant
de commencer le mélange .
• Pour de meilleurs résultats, ne mesurez
pas la farine directement du sac .
Mettez-en dans un récipient ou un bol,
remplissez une tasse ou une pelle, puis
égalisez-la avec le dos d'un couteau ou
d'une spatule . Si vous prenez la farine
directement d'un récipient, remuez-la
avant de la prendre .
• Les œufs, le beurre ou le fromage à la
crème sont plus faciles à combiner quand
ils sont tous à la température de la pièce .
• Sortez le beurre et coupez-le en dés de
½ po (1,25 cm) avant de mesurer le reste
des ingrédients de la recette pour qu'il
ait le temps de ramollir . Ne le faites pas
ramollir au four à micro-ondes à moins
que la recette ne l'indique, car le beurre
peut fondre et le beurre fondu modifiera
les résultats .
• Pour bien réussir les gâteaux au fromage,
préparez-les avec des œufs et du fromage
à la crème qui sont à la même température
ambiante . Bien que le batteur à main
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mélanger le fromage à la crème froid sans
difficulté, il faut éviter de trop battre le
fromage pour ne pas y ajouter trop d'air,
car cela fait fendiller le gâteau .
• Pour obtenir de meilleurs résultats lorsque
vous faites de la crème fouettée, utilisez
de la crème épaisse et froide, tout droit
sortie du réfrigérateur .
• Lorsque vous devez séparer des œufs
pour une recette, cassez-les un à la fois
dans un petit bol, séparez délicatement
le jaune, puis transférez le blanc dans un
bol parfaitement propre . Si un jaune crève
et se mêle au blanc, réservez cet œuf
pour un autre usage . Une seule goutte
de jaune dans le blanc empêchera
celui-ci de monter .
• Pour obtenir des blancs d'œuf vraiment
aérés, utilisez un bol (en verre ou en
métal, jamais en plastique) et des fouets
parfaitement propres, car la moindre trace
de gras ou d'huile empêchera les blancs
de monter . Lavez parfaitement le bol et
les accessoires avant de recommencer .
Petit-déjeuner :
avec banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
et au gingembre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Muffins aux bleuets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
puisse
MC
aux épices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
sans gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Quatre-quarts au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Mets salés :
et aux artichauts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
de terre crémeuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Mets sucrés :
aux grains de chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Biscuits au gingembre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Touchées keto crues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
(et ses variantes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Blondies (brownies dorés) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
à l'expresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Gâteau étagé au chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
à la crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
sans gluten (et végétaliens!) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
sans produits laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
à la crème sure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Crème fouettée classique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
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