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Farine sans levure chimique qui convient pour les pains "rapides" ou pour
les pains faits avec les réglages rapides. La farine à pain convient mieux
aux pains au levain.
3. Farine de blé entier
La farine de blé entier est moulue à partir de grains de blé entiers. Le pain
fait entièrement ou partiellement avec de la farine de blé entier aura une
teneur en fibres et en nutriments plus élevée. La farine de blé entier est
plus lourde et par conséquent les pains peuvent être plus petits et avoir
une texture plus compacte.
Elle contient l'enveloppe du blé et du gluten. De nombreuses recettes
combinent généralement de la farine de blé entier ou de la farine à pain
pour obtenir un meilleur résultat.
4. Farine de blé noir
La farine de blé noir, également appelée «Farine de Seigle», est une sorte
de farine riche en fibres et elle est similaire à la farine de blé entier. Pour
obtenir un pain de grand format, après la montée, elle doit être utilisée en
combinaison avec une forte proportion de farine à pain.
5. Farine auto-levante
Farine qui contient de la levure chimique, à utiliser en particulier pour faire
des gâteaux. N'utilisez pas de farine auto-levante en combinaison avec de
la levure.
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