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Il faut utiliser des gants de cuisine car le moule à pain et la cuve de cuisson
sont chauds. Retirez le moule à pain en soulevant la poignée et en la
faisant tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour
déverrouiller le moule à pain et en le tirant vers le haut depuis le fond de la
cuve.
Secouez avec précaution le pain à l'envers jusqu'à ce qu'il tombe du moule
à pain. Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de le
trancher et tranchez-le avec un couteau à pain.
CONSEIL : Si la palette de pétrissage est restée dans le pain, retirez-la
avec une spatule ou un petit ustensile.
INGRÉDIENTS
1. Farine à pain
La farine à pain est l'ingrédient le plus
important dans la fabrication du pain et elle
est
recommandée dans la plupart des recettes de pain au levain. Elle a une
haute teneur en gluten (de sorte qu'elle peut aussi être appelée farine à
haute teneur en gluten riche en protéines) et elle empêche le pain de
s'effondrer après s'être levé. La farine varie selon les régions. La teneur en
gluten est supérieure à celle de la farine tout usage, elle peut donc être
utilisée pour faire du pain avec une teneur en fibres internes plus élevée.
2. Farine tout usage
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