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Récipients pour la cuisson
Souvenez-vous qu'un récipient large
offre une plus grande superficie à la cha-
leur et donc cuit les aliments plus rapi-
dement qu'un récipient étroit.
Utilisez toujours des récipients de
mesure adaptée à ce que vous devez
cuire. En particulier, faites attention à ce
que les récipients ne soient pas trop
petits pour des préparations liquides qui
pourraient facilement déborder ou bien
qu'ils ne soient pas trop grands pour
des aliments qui doivent cuire rapide-
ment; sur la partie du fond qui reste dé-
couverte les graisses et les jus brûle-
raient facilement.
Pour les gâteaux, utilisez de préfé-
rence des moules en tôle qui ne
s'ouvrent pas. Un moule qui s'ouvre
laisse passer le jus des fruits et le sucre
qui, en tombant sur le fond du four se
caramélisent et sont difficiles à nettoyer.
Evitez de mettre dans le four des casse-
roles avec des poignées en plastique qui
pourraient ne pas résister à la chaleur.
Les casseroles qui conviennent à
l'emploi sur des tables de cuisson ayant
des plaques pleines, doivent avoir les
caractéristiques suivantes :
- elles doivent convenir à un emploi
assez intensif.
- elles doivent s'adapter parfaitement
à la zone chaude ou être un peu plus
grandes pour assurer une utilisation
efficace de l'appareil, mais elles ne
doivent JAMAIS être plus petites que
celle-ci.
- elles doivent avoir une base plane
pour assurer un bon contact avec la
plaque.
Cette caractéristique est particulière-
ment importante quand on utilise des
poêles à frire à haute température ou
lorsqu'il s'agit de cuire à la Cocotte-Mi-
nute.
S'assurer que les casseroles soient
de taille suffisante pour éviter que les li-
quides ne tombent sur les plaques.
Ne laissez jamais les plaques allu-
mées s'il n'y a aucune casserole sur cel-
les-ci ou si les casseroles sont vides.
Pendant la cuisson, lorsque
vous utilisez des graisses ou
de l'huile, soyez très attentifs à
ceux-ci car en se réchauffant
ils peuvent s'enflammer.
NON
Si vous constatez que votr
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Si vous constatez que votre table
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de cuisson est endommagée
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(éclat,
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débranchez immédiatement
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l'appar
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eil ou déconnectez-le de
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l'alimentation électrique (risque
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d'électr
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d'électrocution) et faites appel au
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