Dörr MAX Mode D'emploi Et Conseils D'utilisation page 36

Essiccazione della frutta su posizione 4 o 6
Cosa, come, quanta: Tutta la frutta si essicca su posizione 6,
dopo aver tolto torsoli, gambi e noccioli (escluse le ciliegie).
Per evitare che diventi scura, prima dell'essiccazione, bisogna
spennellarla con succo di limone.
A seconda della grandezza dei pezzi e del contenuto
di umidità della frutta, questi tempi possono variare
notevolmente.
Frutta Preparazione
1 5 mm di spessore
Mele spicchi ca.
fette ca. 8 mm di spessore
Albicocche dimezzare, taglio verso l'alto
Ananas sbucciare, fette di circa 8 mm di spessore
Banane sbucciare, dimezzare, dividere
in quattro
Pere dividere in due, taglio verso l'alto
fette di circa 8 mm di spessore
Fragole dimezzate o intere
Fichi dimezzare, taglio verso l'alto
Ciliegie intere o snocciolate
Uva dimezzare, taglio verso l'alto
Prugne/Susine dimezzare, taglio verso l'alto
Essiccazione delle erbe aromatiche su posizione 3
Tutte le erbe aromatiche si essiccano su posizione 3.
I tempi di essiccazione sono valori indicativi.
A seconda del tipo di erba, i tempi indicati possono variare.
Le erbe aromatiche si sbriciolano poco prima dell'uso.
Erba
Basilico, santoreggia, aneto
dragoncello, prezzemolo,
rosmarino, salvia, erba cipollina
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Tempo di
essiccazione
in ore circa
1 0
6-
6-8
1 0- 1 8
1 0- 1 2
8- 1 2
1 0
6-
1 5-30
6- 1 0
9- 1 5
1 0- 1 2
1 0- 1 8
1 2- 1 5
1 0- 1 8
Preparazione
essiccare intere o tagliate, lavare,
porre su garza o cellulosa ad
asciugare
Stato frutta Quantitativo
essiccata per griglia
circa
molto 600g
flessibile
flessibile 500g
flessibile 500g
flessibile 600g
flessibile 600g
flessibile 500g
flessibile 250g
500g
secco 600g
coriaceo 500g
molto flessibile 500g
flessibile 500g
Tempo di essiccazione
in ore
3-7
* Termostato:
Posizione Temperatura
3 40°
4 50°
5 60°
6 70°
Quantitativo Posizione*
approssimativo in
% del peso fresco
1 0- 1 5%
6
20% 6
25-30% 6
20-25% 6
20-25% 6
20% 6
20% 4
25-30% 6
20% 6
20% 6
Stato essiccato Posizione*
friabile 3