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Merci de lire ce mode d'emploi avant tout utilisation afin d'obtenir un fonctionnement correct et en
toute sécurité.
NE PAS LAISSER UN ENFANT SEUL UTILISER L'APPAREIL. RECIPIENT EN VERRE A MANIPULER AVEC
SOIN. LAVER L'APPAREIL AVANT LA PREMIERE UTILISATION.
Montage et Utilisation
Visser la manivelle à la main. Aucun outil n'est nécessaire.
1. Dévisser la partie mécanique de l'appareil
2. Remplir le récipient de crème
3. Fermer le récipient en revissant le mécanisme
4. Tourner la manivelle
Nettoyage
Bien nettoyer l'appareil sous l'eau chaude après chaque utilisation avec un produit lessiviel doux.
Faire son beurre
La fabrication du beurre est simple dès lors que les différentes étapes de fabrication sont
soigneusement respectées.
Principes de base
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On obtient du beurre principalement à partir de crème de lait.
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La crème doit être barattée.
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Le barattage consiste à agglomérer, par un mouvement mécanique, les petits globules de matière
grasse contenus dans la crème : on obtient du beurre et du petit‐lait (ou babeurre).
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Le beurre est composé d'environ 16% d'eau, 82% de matières grasses et 2% de matières non
grasses.
-
Le beurre sale a une teneur en sel supérieure à 3%, le beurre demi‐sel a une teneur en sel
comprise entre 0,5 et 3%.
Faire sa crème (écrémage du lait)
Il existe différentes manières d'obtenir de la crème à partir de lait cru (à filtrer avant) ou de lait entier.
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En chauffant le lait et en récupérant la crème à la surface à l'aide d'une écumoire
-
En portant le lait à l'ébullition puis en le laissant reposer au froid (12h minimum); la crème
remonte à la surface et se récupère avec une écumoire.
-
En le laissant reposer au froid 24 à 48h pour laisser la crème remonter à la surface pour être
récupérée avec une écumoire
-
A noter que plus la surface est importante, plus on récupère de crème. La crème doit reposer au
froid 24h avant barattage.
-
Il faut 20 à 22 litres de lait pour faire 1kg de beurre.
-
Par simplicité, nous conseillons d'utiliser une crème déjà faite vendue en magasin.
Brouwland
Korspelsesteenweg 86 • B-3581 Beverlo - Belgique
Tel. +32-(0)11-40.14.08 • Fax. +32-(0)11-34.73.59
sales@brouwland.com • www.brouwland.com
Baratte manuelle 1,6L
Mode d'emploi
090.145.4
Baratte manuelle 1,6L
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