Breville BEM800XL Livret D'instructions page 83

LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES - DESSERS ET SUCRERIES
pÂTE À CHOUX
2 oz (60gr) de beurre en cubes
¼ c. à thé de sel
1½ tasse d'eau
1 tasse (5oz/150gr) de farine
3 oeufs légèrement battus
1. Dans un poêlon moyen, faire fondre le
beurre, ajouter le sel et l'eau et porter
à ébullition.
2. Ajouter la farine d'un seul coup et
brasser rapidement à feu doux jusqu'à
ce qu'une boule se formeet se décole
des parois du poêlon.
3. 3. Retirer du feu et déposer la pâte
dans le bol à mélanger. Étendre la
pâte le long des parois du bol pour
la faire tiédir.
4. Assembler le Batteur avec le batteur
plat .
5. Sélectionner le réglage Light Mix
(mélange léger), ajouter les oeufs un
à un et bien mélanger.
6. Sélectionner le réglage Cream/Beat
(Battre en crème) et continuer de battre
jusqu'à ce que le mélage soit brillant
et lisse.
7. Graisser légèrement une plaque de
cuisson et asperger d'eau.
8. Déposer à la cuillère sur la plaque en
laissant un espace de 1" (3cm) entre
chaque cuillerée.
9. Cuire dans un four préchauffé à 475ºF
(250ºC) durant 15 minutes puis réduire
à 350ºF (180ºC) et poursuire la cuisson
jusqu'à ce que les choux soit secs et
croustillants.
BEM800XL_IB_v10.indd 83
CRÈME pRALINÉE AU CHOCOLAT
20oz (600ml) de crème épaisse
2 barres de 1oz (35gr) au chocolat et
arachides
1. Assembler le Batteur avec le fouet
métallique .
2. Sélectionner le réglage Cream/Beat
(battre en crème) et battre jusqu'à
consistance crémeuse.
3. Placer les barres dans un sac de
plastique et les écraser avec un rouleau
à pâte, ou hacher avec un couteau.
4. Sélectionner le réglage Fold/Knead
(plier/pétrir) et ajouter graduellement
les barres écrasées à la crème fouettée.
Ne pas trop battre.
SAUCE AU CHOCOLAT
7 oz (200gr) de chocolat noir, haché
¾ tasse de crème épaisse
1. Faire fondre le chocolat et la crème au
bain-marie. Laisser refroidir jusqu'à ce
que la sauce soit assez épaisse pour
être nappée.
2. Glacer légèrement le dessus et
les côtés du gâteau, puis verser
rapidement le reste de la sauce sur le
dessus du gâteau. Laisser prendre à
la température de la pièce et servir.
83
19/11/09 3:17 PM