Breville BEM800XL Livret D'instructions page 77

LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES - pAINS, pÂTES ET BEURRES
DAMpER AUSTRALIEN
Le 'Damper' est un pain traditionnel
australien que les éleveurs et conducteurs
de bétail de l'arrière pays faisaient cuire
sur les charbons d'un feu de camp. Le
pain est appelé 'damper' parce que le feu
amorti permettait de cuire le pain sur les
cendres du charbon. Aujourd'hui, ce pain
est très populaire chez les campeurs et est
même disponible dans les boulangeries.
Nappez-le de beurre, de sirop ou de votre
confiture préférée.
4 tasses (21oz/600gr) de farine à pain
2 c. à soupe de lait en poudre
1 c. à thé de sel
1 c. à osupe de sucre
1½ c. à soupe de poudre à pâte
2 c. à soupe d'huile
1½ tasse (9oz/375ml) d'eau
Farine à pain supplémentaire pour le
pétrissage
1. Assembler le Batteur avec le crochet
pétrisseur .
2. Dans le bol à mélanger, tamiser la
farine, le lait en poudre, le sel, le sucre
et la poudre à pate.
3. Sélectionner le réglage 'Fold/Knead'
(plier et pétrir) et ajouter lentement
l'huile puis l'eau aux ingrédients secs.
Mélanger 1 minute ou jusqu'à ce que la
pâte forme une boule.
4. Transférer la pâte sur une surface
enfarinée et pétrir à la main 1 minute
pour former une boule.
5. Placer la pâte sur une plaque à cuisson
graissée et tapissée et cuire au four
préchauffé à 350°F (180°C) durant
45-50 minutes ou jusqu'à cuisson
complète.
6. Retirer de la plaque à cuisson et laisser
refroidir sur une grille.
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FOCACCIA
2 portions
3 tasses (1lb/450gr) de farine de
boulangerie
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de sucre
2 c. à thé de levure sèche
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse (8,5oz/250ml) d'eau
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de sel de mer
2 c. à soupe d'olives noires, tranchées
1. Assembler le Batteur avec le crochet
pétrisseur .
2. Mettre la farine, le sel, le sucre et la
levure dans le bol à mélanger.
3. Sélectionner le réglage 'Fold/Knead'
(plier et pétrir) et ajouter lentement
l'huile puis l'eau aux ingrédients secs.
Mélanger 1 minute ou jusqu'à ce que la
pâte forme une boule.
4. Transférer la pâte sur un plan de travail
enfariné et pétrir à la main jusqu'à ce
qu'elle soit lisse et flexible.
5. Placer la boule de pâte dans un grand
bol et la recouvrir légèrement d'une
pellicule de plastique. Laisser reposer
au chaud durant 30 à 40 minutes ou
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de grosseur.
6. Retirer la pâte levée du bol et pétrir à
nouveau sur une surface légèrement
enfarinée.
7. Presser la pâte dans un plat légèrement
graissé de 8" x 12" (20cm x 30cm).
8. Recouvrir légèrement d'unepellicule de
plastique graissée et laisser reposer au
chaud durant 20-30 minutes ou jusqu'à
ce que la pâte ait doublé de grosseur.
9. Retirer la pellicule de plastique, brosser
la pâte avec l'huile d'olive et saupoudrer
de sel de mer et d'olives tranchées.
10. Cuire dans un four préchauffé à 400°F
(200°C) pour 30-35 minutes ou jusqu'à
cuisson complète et coloration dorée.
11. Retirer du plat et laisser refroidir sur
une grille.
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