Breville BEM800XL Livret D'instructions page 82

LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
RECETTES - DESSERS ET SUCRERIES
TIRAMISU
1½ tasse de café espresso refroidi
¼ tasse d'Amaretto ou de rhum
5 oeufs, spéarés
1/3 tasse de sucre
1 pot de mascarpone (16oz/500ml)
1 paquet de biscuits italiens doigts de
dame - savolardi (48 biscuits)
2 c. à thé de poudre de cacao non sucrée
pour saupoudrer
1. Préparer le café espresso, ajouter le
rhum ou l'Amaretto et laisser refroidir.
2. Assembler le Batteur avec le fouet
métallique
3. Sélectionner le réglage Aerate/Whip
(aérer/fouetter) et battre les blancs
d'oeufs jusqu'à la formation de pics.
4. Transférer les blancs d'oeufs dans un
autre bol et retourner le bol à mélanger
dans le Batteur.
5. Assembler le Batteur avec le bateur/
racleur .
6. Sélectionner le réglage Cream/Beat
(battre en crème) et mélanger les jaunes
d'oeufs et le sucre jusqu'à coloration
légère.
7. Sélectionner le réglage Fold/Knead
(plier/pétrir) et ajouter la mascarpone.
Mélanger puis ajouter les blancs
d'oeufs en pliant.
8. Tremper rapidement les doigts de dame
dans l'espresso sans les imbiber, ce qui
donnerait un gâteau humide. Étaler une
couche de biscuits dans le fond d'un
moule de verre de 13" x 9" x 3"
(33cm x 23cm x 8cm) .
9. Étendre la moitié du mélange de
mascarpone sur les biscuits.
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10. Répéter l'opération en alignant à la
verticale les biscuits trempés dans
l'espresso.
11. Ajouter le reste du mélange de
mascarpone.
12. Saupoudrer le poudre de cacao non
sucrée.
Pour de meilleurs résultats, réfrigérer au
monis 12 à 24 heures.
pROFITÉROLES
20 portions
1 quantité de chouquettes (boules de
pâte à choux)
1 quantité de crème pralinée au chocolat
1 quantité de sauce au chocolat
1. Couper chaque chouquette
partiellement sur le dessus et retirer les
parties molles.
2. Remplir les chouquettes de crème de
chocolat pralinée et refermer.
3. Placer les choux à la crème sur une
grille et y verser un filet de sauce au
chocolat. Laisser prendre avant de
servir.
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