Breville BEM800XL Livret D'instructions page 68

LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.
TRUCS ET ASTUCES
plastique. Laissez reposer dans un
endroit chaud ((85ºF/30ºC) environ 30
minutes ou jusqu'à ce que le mélange
commence à bouillonner et à mousser.
Utilisez immédiatement.
Faire lever la pâte au chaud
• Que ce soit pour la fermentation ou
dans la pâte, la levure a besoin d'être au
chaud pour lever.
• Pour que la pâte lève 'au chaud', placez
un plat à cuisson sur un bol d'eau
chaude, déposez-y la pâte, couvrez avec
une pellicule de plastique légèrement
graissée ou un linge à vaisselle. Assurez-
vous que la température de la cuisine
est chaude et qu'il n'y a pas de courants
d'air. Laissez la pâte lever jusqu'au
double de sa grosseur.
• Par ailleurs, vous pouvez placer la pâte
dans un bol graissé recouvert d'une
pellicule de plastique et enfournez.
Remplissez un bol moyen/grand d'eau
bouillante et déposez-le à côté de la
pâte. Fermez la porte du four et laisser
lever. La chaleur et l'humidité créent
un environnement idéal pour faire lever
la pâte.
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pOUR RÉUSSIR LA CUISSON
• Vérifiez les ingrédients et lisez la recette
avant d'entreprendre la préparation..
• Pesez et mesurez correctement les
ingrédients.
• Les ingrédients crus peuvent être
variables. Il faudra donc ajuster les autres
ingrédients et le temps de cuisson,
si nécessaire.
• Préchauffez le four avant de préparer
la recette. La température requise sera
alors atteinte avant de débuter
la cuisson.
• La température et le temps de cuisson
peuvent varier d'un four à l'autre. Il
faudra donc les ajuster en conséquence.
Pour un four muni d'un ventilateur (four
à convection) réduisez de 20°F (10°C) la
température suggérée dans la recette.
• Pour mélanger, commencez à bas
régime et augmentez graduellement à la
vitesse recommandée dans la recette,
spécialement lorsque vous incorporez
des ingrédients secs.
• Lorsque vous battez des blancs d'oeufs,
assurez-vous que le fouet métallique
et le bol à mélanger sont propres et
non graisseux, car cela pourrait gêner
l'aération.
• Au lieu de graisser le plats ou plaques de
cuisson, utilisez autant que possible du
papier de cuisson ou papier parchemin.
Cependant, un plat graissé légèrement
gardera le papier en place.
• Réchauffez la cuillère à mesurer dans
l'eau chaude pour mesurer le sirop de
maïs ou le miel.
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