Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Braden
Vormen
Tips
Aanwijzingen bij de
tabellen
U kunt alle vormen gebruiken die hittebestendig zijn.
Zet de vorm altijd midden op het rooster. Voor grote
stukken vlees is ook de geëmailleerde bakplaat
geschikt.
Een lage temperatuur zorgt ervoor dat het gerecht
gelijkmatiger bruin wordt.
Doe bij mager vlees 2 tot 3 eetlepels en bij stoofvlees
8 tot 10 eetlepels vloeistof, afhankelijk van de grootte.
Steek bij eend of gans het vel onder de vleugels vast,
dan kan het vet weglopen.
Gevogelte wordt bijzonder knapperig bruin als u het
tegen het einde van de bereidingstijd bestrijkt met
boter, water met een beetje zout of sinaasappelsap.
Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.
Als het braadstuk klaar is, moet het nog 10 minuten
in een uitgeschakelde, gesloten oven blijven liggen.
Zo wordt het vleessap beter verdeeld.
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde
oven worden geplaatst.
Temperatuur en braadduur zijn afhankelijk van de
kwaliteit en de kwantiteit van de levensmiddelen.
Daarom zijn er in de tabellen bereiken opgegeven.
Probeer eerst een lagere waarde. Stel de oven indien
nodig de volgende keer hoger in.
Wanneer het gerecht in de hoofdoven op twee
niveaus wordt klaargemaakt met hete lucht ë, dan
moet de bereidingstijd met 5-10 minuten worden
verlengd.
Functies en temperaturen die grijs zijn weergegeven,
dienen alleen ter informatie. Deze functies en
temperaturen zijn vooraf ingesteld.
93
Publicité
Chapitres
Table des Matières
