Table des Matières
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Type de pâtisserie
Biscuits à la cuiller
Pain
Cake
Pâte brisée
Pâte à choux
Meringues
Quatre-quarts
Four
Hauteur
d'enfour-
nement
2
1 + 3
2
1 + 3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Mode de
Température
cuisson
°C
t
160
ë
150-180
t
160
ë
200-220
t
160
t
160
t
200
t
200
t
250
t
250
t
100
t
100
t
120-140
t
120-140
Durée
Minutes
30-50
50-60
30-50
30-40
50-60
50-60
15
15
15
15
60
60
60
60
43
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Chapitres
Table des Matières
