Conseils Pour La Pâtisserie - NEFF F 3470 Notice D'utilisation

Conseils pour la pâtisserie
Vous voulez utiliser votre
propre recette.
Voici comment vérifier si
votre génoise est bien cuite.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a levé davantage
au centre que sur les bords.
Le dessus du gâteau est
trop foncé.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau a un bel
aspect mais on y distingue
de légers filets d'eau en son
coeur.
Les pâtisseries ne sont pas
uniformément dorées.
Vous avez fait cuire sur
deux niveaux. Les
pâtisseries placées sur la
plaque du haut sont plus
cuites que celles de la
plaque du bas.
Inspirezvous du type de pâtisserie dans le tableau qui se
rapproche le plus de votre recette.
Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson
indiqué dans la recette, enfoncez un bâtonnet en bois
dans le gâteau au niveau de son sommet. Le gâteau est
cuit si la pâte n'adhère pas au bâtonnet.
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins
liquide ou bien réduisez la température du four de 10 °C.
Respectez les temps de malaxage indiqués dans la
recette.
Ne graissez pas le tour du moule. Après la cuisson,
détachez doucement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Enfournez-le à un niveau inférieur, sélectionnez une
température moins élevée et faites-le cuire un petit plus
longtemps.
A l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans
le gâteau cuit. Arrosez de jus de fruit ou de liquide
légèrement alcoolisé. La prochaine fois, augmentez la
température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins
liquide. Augmentez le temps de cuisson et réduisez la
température. Pour les gâteaux avec une garniture fon-
dante : faites précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre
d'amandes et de chapelure puis ajoutez la garniture.
Suivez la recette et respectez les temps de cuisson.
Choisissez une température légèrement inférieure. Cela
facilite l'obtention de mets uniformément dorés. Faites
cuire les pâtisseries délicates sur un seul niveau, en
mode de convection naturelle t. Le papier de cuisson
dépassant de la plaque peut également gêner la
circulation de l'air. Découpez toujours le papier aux
dimensions de la plaque.
Pour la cuisson sur deux niveaux, utilisez toujours le
mode chaleur tournante á. La cuisson des aliments sur
les plaques ou les grilles enfournées en même temps ne
sera pas forcément terminée au même moment.
45