Table des Matières
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Batterie de cuisine
Conseils pour les
économies d'énergie
Conseils sur l'utilisation des récipients
N'utilisez que des récipients de bonne qualité à fond bien plat
et en bon état.
• La transmission de la chaleur est meilleure lorsque le fond
du récipient et le foyer sont de diamètre identique et que le
récipient est placé au milieu du foyer.
• Quand vous cuisinez dans des récipients en verre à feu,
observez toujours les instructions du fabricant.
• Si vous utilisez une cocotte autoclave, surveillez-la jusqu'à
ce que la pression convenable soit atteinte. Réglez d'abord
le foyer sur l'allure maximale, puis diminuez la puissance
selon les instructions du fabricant de la cocotte.
• Versez toujours assez d'eau dans les cocottes à pression
(et les autres récipients) pour éviter la carbonisation des
aliments et la surchauff e, ce qui endommagerait à la fois le
récipient et le foyer.
• Les batteries de cuisine en Pyrex à fond dépoli conviennent
à la cuisson sur la vitrocéramique, à condition que le
fond du récipient soit de même diamètre que le foyer. Si
le diamètre est supérieur, le récipient risque d'éclater en
raison du stress thermique.
• Si vous utilisez une batterie de cuisine non conventionnelle,
suivez toujours les instructions du fabricant.
• Quand vous cuisinez dans des récipients qui réfl échissent
la chaleur (métal clair) ou à fond très épais, le temps
d'ébullition peut être plus long (jusqu'à 10 minutes en
plus). Si vous voulez faire bouillir une grande quantité de
nourriture, nous vous recommandons d'utiliser un récipient
à fond bien plat et de couleur foncée.
• N'utilisez pas de récipients en terre cuite qui peuvent rayer
la surface en vitrocéramique.
• Le diamètre du fond du récipient doit correspondre à
celui du foyer. L'utilisation d'un petit récipient sur un grand
foyer entraîne un gaspillage d'énergie et peut en outre
endommager la zone de cuisson.
• Mettez toujours un couvercle sur les récipients si cela est
compatible avec votre recette.
• Choisissez des récipients dont les dimensions sont
adaptées à la quantité d'aliments à cuire. La cuisson
d'une petite quantité dans un grand récipient entraîne un
gaspillage d'énergie.
• Utilisez de préférence une cocotte à pression pour les
recettes exigeant une cuisson longue.
• Divers légumes et les pommes de terre peuvent cuire
dans une petite quantité d'eau, à condition de couvrir le
récipient. Lorsque l'eau boue, réduisez l'allure de chauff e de
façon à tout juste maintenir l'ébullition.
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