Table des Matières
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5
Applications
5.1
Chaleur voûte et sole
Plage de température
Plage de température appareil à py-
rolyse
Valeur proposée
Niveau
Le chauffage est effectué par les corps de chauffe supérieur et inférieur.
Utilisation
▪ Application classique pour cuire au four ou cuire sur un niveau
▪ Gâteaux, biscuits, pains et rôtis
Utiliser une plaque émaillée sombre pour un résultat croustillant.
5.2
Chaleur voûte et sole humide
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Le chauffage est effectué par les corps de chauffe supérieur et inférieur. Un minimum
d'humidité qui se dégage des aliments est évacué de l'espace de cuisson. L'humidité de
l'aliment à cuire est conservée.
Application
▪ Pains, tresses, rôtis et gratins sur un niveau
▪ Rôtissage doux
Utiliser une plaque émaillée sombre pour un résultat croustillant.
5.3
Chaleur voûte et sole eco
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Cette application est particulièrement économe en énergie. Le chauffage est effectué par
les corps de chauffe supérieur et inférieur. L'humidité qui se dégage des aliments est
conservée dans l'espace de cuisson. L'aliment à cuire sèche moins.
30-280 °C
30-300 °C
200 °C
2
30-250 °C
200 °C
2
30-250 °C
200 °C
2
5 Applications
33
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