Table des Matières
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Plat
Poireaux en
rondelles
Haricots verts
Mâche en bou-
quets
Choux de
Bruxelles
Betterave
Salsifis noirs
Céleri en cubes
Asperges
vertes
Asperges
blanches
Épinards frais
Tomates pe-
lées
Haricots blancs
Chou de Milan
Courgettes en
lamelles
Garnitures / Accompagnements
Plat
Beignets
Gnocchis
Pommes de
terre en robe
des champs,
taille moyenne
Riz (rapport
eau/riz 1,5 : 1)
Température
Durée (min)
(°C)
96
25 - 35
96
35 - 45
96
20 - 25
96
30 - 40
96
70 - 90
96
35 - 45
96
20 - 30
96
25 - 35
96
35 - 45
96
15
96
15
96
25 - 35
96
20 - 25
96
15
Température
Durée (min)
(°C)
96
30 - 40
96
35 - 45
96
45 - 55
96
35 - 40
Positions des
Contenance
grilles
du bac à eau
(ml)
1
500
1
550
1
450
1
550
1
800 + 400
1
600
1
500
1
500
1
600
1
350
1
350
1
500
1
400
1
350
Positions des
Contenance
grilles
du bac à eau
(ml)
1
600
1
600
1
750
1
600
23
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