Table des Matières
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10 Rôtissage doux
Placer la sonde de température
Enficher la sonde de température dans la viande de sorte que la pointe se
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trouve au milieu de la partie la plus épaisse.
Pour une mesure correcte, la sonde de température de l'aliment à
cuire doit être recouverte intégralement par l'aliment.
La température mesurée par la sonde dans la viande est importante
pour que la viande soit parfaitement cuite à la fin de la cuisson.
Introduire la grille au niveau 2 et y placer le moule.
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Enficher la fiche de la sonde de température de l'aliment à cuire dans la
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prise.
Préparation de la viande pour un «Rôtissage doux au gril»
Assaisonner ou mariner la viande.
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Ficeler les morceaux de viande peu compacts tels qu'un gigot
d'agneau sans os de sorte qu'ils soient les plus ronds possibles afin
d'obtenir un brunissage homogène sous le gril.
Retirer les marinades aux fines herbes, à la moutarde, etc. avant le
«Rôtissage doux au gril». Ces ingrédients ont tendance à brûler
facilement.
Introduire au niveau 1 une plaque en verre originale revêtue de papier
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aluminium.
Placer la viande sur la broche tournante ou dans le panier porte rôti et
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l'introduire au niveau 3 avec le cadre de support.
Fixer la sonde de température de l'aliment à cuire sur le cadre de support
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et enficher la fiche dans la prise.
Veuillez vous reporter aux indications figurant sous Broche tournante
et panier porte rôti.
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