Table des Matières
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7.5
Air chaud humide
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe derrière la
paroi arrière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène. Un
minimum de vapeur qui apparaît est évacué de l'espace de cuisson.
L'humidité de l'aliment à cuire est conservée.
Application
• Pâtisserie en pâte levée et pain sur plusieurs niveaux simultanément
• Gratins et soufflés
Sélectionner une température inférieure d'env. 20 °C à celle de
➤
étant donné que la transmission de chaleur est plus efficace.
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
7 Modes de fonctionnement
30–250 °C
180 °C
1 + 3 ou 2
(ou 1 + 2 + 3)
51
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